咸鱼怎么做好吃 什么地方的咸鱼好吃

什么地方的咸鱼好吃？

咸鱼我觉得还是沿海的比较好，我就居住在海滨城市，每年的入秋以后，也就是我们这里腌制咸鱼的黄金季节。

海边咸鱼好的原因原材料新鲜:因为不论如何制作咸鱼，鱼必须要鲜活的做出来才容易保存，并且鲜活的鱼做出来的咸鱼“不腥不臭”有咸鱼特有的风味。腌制的手法:海边人腌咸鱼都是用盐腌过后，让它发酵24小时左右，这样把鱼的香味激发出来。最关键的一步就是，海边人腌制咸鱼都会用海水过一遍，这样咸鱼晾晒后不易招苍蝇，而且有独有的海的味道在里面。鱼的品种多样:海鱼的品种要多过淡水鱼，而且海鱼本身带有鲜味，不像淡水鱼容易返油，吃起来要咸、香一些。并且可以选择的烹调方法也多样。我觉得北方沿海城市的咸鱼味道都不错，因为晾晒咸鱼基本都在秋天以后。这个季节天气逐渐转凉，所以咸鱼腌出来也好保存。加上海边都是用海水清洗处理咸鱼，本着“原汤入味”的原则，海边的咸鱼也会好上很多。咸鱼除了炸还能怎么吃

咸鱼的做法也有很多，不过主要还是看鱼的品种，我觉得蒸咸鱼的方法不错，因为能够保证鱼的原滋原味。分享一道【家常蒸河豚鱼干】:

【主料】河豚鱼干

【配料】葱姜、干辣椒

【调料】料酒、白糖、一品鲜酱油、花椒粒、八角一瓣

【做法】

浸泡鱼干:把河豚鱼干用清水冲洗干净，然后入凉水中浸泡，中间换两遍水。浸泡至河豚鱼干膨胀变软即可。处理鱼干:浸泡好的河豚鱼干斩剁成大小相同的块，码入盘中。加入葱姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、干辣椒皮抓拌腌制一会，使其入味。蒸制:锅中上汽后把腌制后的鱼入锅，蒸15分钟左右后关火，把鱼取出。上面码上葱姜丝，烧热油淋在上面即可。【制作要点】咸鱼蒸制前一定要浸泡，这样可以去除咸鱼的咸味，否则蒸出来太咸无法食用。咸鱼一般味道除了咸，鲜的味道需要激发出来，所以蒸咸鱼要添加佐料腌制一会，这样可以把鱼的鲜味激发出来，也可以有效的去腥。【美味小贴士】河豚鱼是非常美味的鱼，不过非专业人士最好不要清理食用。河豚鱼的鱼皮蒸过之后呈胶状，吃起来特别的弹牙，鱼肉呈米粒状也特别的可口。一般咸鱼都可以采用蒸的，这样咸鱼吃起来不是那么费牙，而且也可以添加其它食材来蒸，比如:萝卜干蒸咸鱼、茄子蒸咸鱼、饼子蒸咸鱼等。【家常蒸河豚鱼干】的特点:

鲜香入味，鱼肉入口弹牙而紧实，非常美味的一道风味渔家菜。

我觉得大连的咸鱼最好吃，因为本身大连的海水洁净，加上出产各种鲜活的海鱼，而且大连的渔民腌制、晾晒咸鱼比较有传统。

咸鱼怎么做才能不咸又好吃？

咸鱼用温水泡软沥水切块。

锅中烧油，把切好的五花肉放到锅里炒，锅中加入生姜大料，把五花肉炒变色加入料酒盐老抽朝天椒和适量的水，再把切好的咸鱼放到锅中，加入少许白糖。大火烧开转中小火烧40分钟，40分钟后加入葱花味精翻炒收汁即可出锅。咸鱼这样做才能不咸又好吃。