生粉怎么勾芡 淀粉怎么勾芡

淀粉怎么勾芡？

淀粉勾茨的方法，勾芡所需材料，马铃薯淀粉和玉米淀粉，清水，准备一个干净的空能已，空碗中倒入少量淀粉，加水，水和淀粉的比列通常为4比1，用筷子搅拌至无淀粉沉积，水质变成浑浊状，沿着锅壁倒入菜锅即可，勾芡的作用，就是使汤菜融合，能够短时间烹调入味。

生粉勾芡为什么一会就泄？

勾芡久了会泄汤主要原因是勾薄芡了，打油多了。饭店里一般用生粉勾芡，把生粉加水泡，最好的勾芡方法是，勾芡时，把锅撤离火源，再加适量湿生粉勾芡，打上适量温油，轻轻用勺推匀，这叫旺油包芡快速翻锅，装盘。这样做出来的菜肴光泽明亮，口感嫩滑。