干口蘑怎么做好吃 怎么做又软又好吃

怎么做又软又好吃？

我来说一下我个人从厨十几年经验，首先不知道您说的是那种干蘑菇，不过所有干蘑菇食用流程都一样。

分析一下你说的干蘑菇为什么会发柴，一个原因是您没有完全泡开，一般蘑菇最好泡十个小时左右最好，让他自然泡开，冬天可以加入温水，中间换两次水最好，这样泡开的干蘑菇容易煮。

还有一个原因就是个别干蘑菇不容易煮，像那种厚的比如香菇，茶树菇，比较不容易烂，最好做炖菜，比如炖排骨，炖鸡，这样口感也好，不容易发柴。有的干蘑菇需要炖两个小时甚至更久，也可以用高压锅直接压20分钟，第一次不容易掌握可以先压十分钟不行在接着压，感觉不柴了就可以了。

酒店里做干锅蘑菇的为什么这么好吃，而且不柴，是因为厨师会提前把蘑菇炖上两三个小时的，做的时候就容易了，

所以出菜也快，口感好。

给您介绍一个蘑菇炖老鸡的教程吧！你可以试试味道很棒哦！

准备食材：干蘑菇，老鸡，姜，葱，八角，料酒

第一步：按我教你泡干蘑菇的方法泡一下干蘑菇，泡好后多洗几遍，蘑菇里基本都有沙子。

第二步：锅内加入水烧开，把老鸡砍成块，先把干蘑菇焯水，然后把鸡块焯水，备用。

第三步：锅内加入油，烧热后放入八角，葱断，姜片，然后加入鸡块，爆炒一下，加入料酒，放入干蘑菇，放入热水，记得多放点哦！

第四步：小火炖一个小时左右，或者感觉鸡块熟了就行，这个时候干蘑菇基本也烂了，口感也好，最后加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，调味即可！最后可以放点葱花，

如果想喝干蘑菇炖鸡汤那就不用加老抽，耗油，如果不想喝汤就可以加入它们，做干蘑菇最好是炖汤，不然就要用锅煮半小时在炒菜，这样口感不柴，吃到嘴里特别有嚼劲。

有不懂得可以告诉我，相互交流学习

阿尔山特产干蘑菇怎么吃？

先用开水泡发，然后可以炒着吃，可以凉拌吃，可以做馅儿包饺子蒸包子吃