豆腐脑的卤子怎么做 豆腐脑的浇汁是怎么做的
豆腐脑的浇汁是怎么做的?
您好,很高兴可以回答您的问题。
关于豆腐脑的烧汁做法是多种多样的,每个地方都有自己独特的特色吃法,可以说是种类繁多,吃法各有特色。
有的人爱吃甜口的,有的人爱吃酸口的,还有的人爱吃清淡口味的。
不过最受大众喜爱的还是卤香咸鲜味的,老少皆宜!
豆腐脑富含丰富的蛋白质和多种维生素,营养价值极高。
今天我就给大家分享一下自己多年的豆腐脑烧汁制作方法……我们北方人家乡的味道……
1——主料:少许的黄花(泡好的)切丝,少许的木耳切丝,再放一点香菇丝,备用!
2——起锅热油少许,放葱花蒜末爆香,放入少许的十三香炝出香味,然后放入适量的老抽上色(可以多一点,提升颜色,更加的有食欲),倒入适量的大骨汤,(提味)…………
3——烧开后加少许食盐,(可以偏咸一点,这样容易入味),少许味精,少许鸡精!
4——稍微勾一点薄芡,最后放入一颗打散的鸡蛋,淋入少许香油(喜欢吃辣可以放辣椒油,根据个人喜好),出锅即可,……
这样做出来的烧汁,色泽亮丽,味道浓郁
在配一点韭菜花,
真是大多数人早餐不二的选择…………
好了,今天就分享到这里,希望我的回答对您有一点点的帮助和借鉴,谢谢……
乾县豆腐脑卤汁做法?
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个) 做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果 做法:加水熬一小时。 4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。 做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
希望我的回答对你有帮助
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