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咸鱼片怎么做 请问有什么方法好吃又做法简单

发布时间:2022-12-29 01:03:01 来源:网络 浏览量:80

咸鱼片怎么做 请问有什么方法好吃又做法简单

请问有什么方法好吃又做法简单?

本期导读:我爱吃鱼,但不会做,请问有什么方法好吃又做法简单!

感谢邀请!大家好我是:千味山美食,先了解一下鱼肉的营养价值:鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。

常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。

平常鱼作为最普通的食材,做法也是多种多样,各地也有自己的特点,如:红烧,清蒸,清炖,干烧,香辣,烤鱼垮炖等等那么像你所说又简单又好吃的做法,那么我推荐你:清蒸鱼,制作简单易学,时间最短,而且味道好,一般放入蒸锅10分钟左右既可以享用美食了,喜欢吃鱼的你一定要学会这道简单的清蒸鱼做法,我的做法比较特别腌制和别人不同,一起来操作一下流程吧!

准备食材:新鲜鲈鱼一条,葱1颗,姜1块,

调料:盐5克,味精1克,鸡粉1克,料酒5克,胡椒粉克,蒸鱼豉油150克

制作方法:

㈠:清理鱼,把买来的鲈鱼用水清洗一下,去除鱼身表面残留的鱼鳞,鱼腹部内的黑色膜,这个部位是鱼最腥的部分。再次清洗干净,用刀在鱼的两面划几道,到鱼骨部位即可。(注意:主要是方便入味还有去腥作用!)

㈡:制作调料水,准备一个盆加入盐5克,味精1克,鸡粉1克,料酒一小勺,胡椒粉一小勺,葱姜片各2克,水500克左右,搅拌均匀把准备好的鱼放入调料水内浸泡15分钟左右。(主要作用也是去腥,这样鱼腥味基本给去掉,而且做出来鱼比较入味)

㈢:蒸鱼,我们把腌制好的鱼拿出放到盘子里,下面用3根筷子垫在鱼下面,作用是更快的蒸熟节约时间,蒸太久容易是鱼肉发柴变老,然后在鱼肚子里加入葱姜片,作用同样是去腥效果,表面也放上葱姜片,

上蒸笼蒸15分钟左右即可,检查一下鱼用筷子插在鱼肉最厚的部位能去说明鱼熟了。(注意不要插在鱼骨上哦!)然后拿出鱼倒掉鱼盘里的汁,撒上葱丝或者葱花,倒入蒸鱼豉油,淋入热油即可。

蒸鱼疑问快答:

⑴:为什么要调料水腌制鱼呢?

答:调制调料水是最简单最实用的腌制鱼去腥的方法,而且这个方法对去腥效果最快,解决新手和在家制作清蒸鱼有鱼腥味的办法,这个方法适合所有鱼类!

⑵:蒸鱼是平铺好还是把鱼片开蒸效果好?

答:蒸鱼建议片开蒸,时间快,鱼肉嫩。但是家里蒸锅太小可以选择平铺蒸,时间可能会长一些。

⑶:买的蒸鱼豉油不好吃,可以自己调吗?

答:可以的,最简单的方法就是用买来的蒸鱼豉油加入一半的水,加入适量味精,白糖,鸡粉,放点葱姜,香菜烧开即可,也可根据自己的口味添加少量的盐。

最后总结:鱼一定要选择新鲜的鱼,要把鱼内脏和鱼肚内黑色膜去除干净,调制腌鱼的汁腌制方便入味而且去腥快,蒸制时要用筷子垫在下面,蒸好要用热油淋一下味道才更香。以上是制作鱼最简单味道也很好吃的方法:清蒸鱼做法希望能帮到你!

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普通的淡水鱼能做成咸鱼吗?

腌制方法

咸鱼干腌法火腿的腌制加工干腌法是利用干盐(结晶盐)或混合盐,先在食品表面擦透,即有汁液外渗(一般腌鱼时不一定先擦透),而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层间还应均匀地撒上食盐,各层依次压实,在外加压或不加条件下,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加食盐,不加盐水故称为干腌法。优点:操作简便;制品较干,易于保藏;无需特别当心;营养成分流失少(肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%) 。缺点:腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差,若加用硝酸钠,色泽可以好转。咸鱼湿腌法湿腌法即盐水腌制法,就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内,并通过扩散和水分转移,让腌制剂渗入食品内部,并获得比较均匀的分布,直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。缺点:其制品的色泽和风味不及干腌制品;腌制时间和干腌法一样,比较长;所需劳动量比干腌法大;腌肉时肉质柔软,盐水适当,但蛋白质流失较大(0.8-0.9);因含水分多不易保藏。

混合腌法

这是一种干腌和湿腌相结合的腌制法。常用于鱼类。优点:可以避免湿腌液因食品水分外渗而降低浓度,因干盐及时溶解于外渗水分内。同时腌制时不像干腌那样促使食品表面发生脱水现象,而且腌制过程比单纯干腌始得早。

腌鱼的窍门将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好;用精盐涂抹鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,鱼烧熟后味道更鲜美。

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