怎么挑选红枣 为什么有的干枣饱满有的干瘪

为什么有的干枣饱满有的干瘪？

新鲜优质的红枣都是比较饱满，表面有浅浅的褶皱，完好无损，光滑又有光泽。而有些红枣很干瘪，一点都不饱满，颜色暗淡，没有光泽，就是质量差的红枣。

挑选红枣时，需要一个个慢慢挑选，观察一个红枣时，发现红枣褶皱很深，并且瘪瘪的、硬硬的，这种红枣多便宜都不买，品质很差，它属于干瘪的红枣，没有多少红枣肉，根本没有办法直接吃，即使是用它煮粥也不好吃，不要试图有泡一泡就能好吃的心理，否则买了肯定吃亏。

记得质量好的红枣，看起来十分饱满，褶皱很少，按压后还很有弹性，这种枣口感很不错，咬上一口都是枣肉。

辨别干枣是否泡过糖精？

从外观看，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的，而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有这样的绿黄红的不均匀颜色，不会绿红分明。