口水鸡怎么做 口水鸡米饭商业版配方
口水鸡米饭商业版配方?
口水鸡的做法详细步骤
1、 将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。
二、食材:
冰冻鸡腿(两只)
辅料:
油辣子(适量),陈醋(适量),酱油(适量),蒜未(适量),香油(少许),鸡汤(适量),白糖(适量),盐(少许),葱花(适量),熟白芝麻(适量),熟花生碎(适量)
做法:
1.鸡腿解冻。锅里水开后下姜、葱段和黄酒,把鸡腿煮到断生时,用小火浸一会(使里面的肉熟透)取出,放到冰水中泡凉后,用刀斩件码入碗中。
2.在鸡块上洒上熟白芝麻、花生碎和葱花,把调匀的调味料淋在上面即可.
很多时候因为不知道这个的做法,所以可能导致在我们生活当中会错过这一道美味的佳肴,只要根据以上的这些做法来的话,就有可能会知道,其实这道菜是非常的简单方便的,制作起来也会方便很多的,在做的时候只要细心一点就可以了。
口水鸡怎么做好吃?
首先感谢你的邀请:
口水鸡是一道凉菜,我家里面开了一家店,每餐快餐菜都是有这道菜,因为这道菜的味道,很吸引人,麻辣鲜嫩,味道刚刚好!
这道菜被称之为下酒菜下饭菜,是一个地方的特色名菜,今天我就跟你分享一下我的制作方法!
首先我们需要准备的主料:
主要是用的是三黄鸡,姜 葱 辣椒,花椒油,生抽,大料,料酒,盐,蒜 灯笼椒,白糖,香醋,豆鼓
开始我们的步骤:
1.把三黄鸡处理好,用水清理干净后,这一步大家应该都会了。
2.开火,锅中放入水,再把三黄鸡放进去,加入姜葱料酒中火煮开五六分钟左右吧,这一步我要说明一下:煮这个鸡的时候要根据你鸡的大小取决于时间哈!
3.煮好后盖上盖子让它成泡一小时左右,这样的做法是因为:中火烧开后,肌肉基本上断生了,沉包是让鸡肉,吸收所需要的热量和水分,这样做起来是让鸡肉,吃起来不老不嫩。
4.好鸡肉后,捞起来放入冷水,那好吃就是让鸡肉,细嫩紧滑!
5.开火,锅中放入少许的油,然后放入辣椒 三萘,八角这些香料放进锅中里面炒一下。
6.炒干水分变得干爽后捞起来。
7.用搅拌器打成粉 , 再放入豆鼓 ,锅里烧油,炸一下再倒入辣椒里面沉泡
8.准备 姜 蒜 剁成泥,把葱切成块,然后把姜 蒜泥放入碗中,放入醋,生抽白糖等,调味,搅拌均匀即可
9.然后用过滤,把那些渣过滤掉。
10.准备刚刚做好的辣椒油,只取上面的红油,倒入汁里面,(如果芝麻花生,味道会更香)
11.三黄鸡切成块放入碗中,再倒入辣椒红油,再撒上葱花即可完成!
口水鸡就是这样做好了,关注我的头条号@少年大坏蛋 少年大坏蛋每天跟你分享我的美食生活!
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