河蟹怎么做 盐城醉小螃蟹怎么做
发布时间:2022-12-29 03:03:37
来源:网络
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盐城醉小螃蟹怎么做?
盐城醉小螃蟹腌制方法:
主料:河蟹500克
辅料:盐适量 糖适量 黄酒500克 老抽适量 醋适量 白酒适量 鸡精适量 姜适量 辣椒适量 花椒适量 八角适量桂皮适量
1. 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。
2. 准备调料--盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,
3. 把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。
4. 把小螃蟹放入器皿。
5. 把调料倒入,密封。
6. 放入冰箱。腌24小时。
7. 即可食用。
温馨小提示
1.黄酒的用量,以可以盖住螃蟹即可。
2.盐的用量一定要多。
3.一定要选择活的螃蟹。
4.一定要洗刷干净.
5.胃寒者不可食。
山东的卤水螃蟹怎么做?
卤螃蟹需要提前准备的材料有:螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。
2、把螃蟹用水洗净。
3、放入蒸笼里上火蒸15分钟
4、蒸好的螃蟹冷却。
5、锅中放入适量清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。
6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。
7、再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却。
8、冷却后加入高度白酒。
9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中,一定要把螃蟹浸没。
10、加盖放入冰箱冷藏,浸泡24小时后就可以享用了。
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