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蛋挞蛋液怎么做 30个葡式蛋挞大号

发布时间:2022-12-30 02:49:02 来源:网络 浏览量:88

蛋挞蛋液怎么做 30个葡式蛋挞大号

30个葡式蛋挞大号?

配制30个葡式蛋挞液

准备材料:

牛奶 330克

淡奶油 270克

细砂糖 105克

低筋面粉 30克

鸡蛋 3个

蛋黄 3个

蛋挞皮 30个

步骤:

1、往容器中倒入牛奶液;

2、加入全蛋、蛋黄和低筋面粉,并用手动打蛋器打散;

3、牛奶里加细砂糖,用手动打蛋器打至细砂糖融化;

4、倒入270克淡奶油搅拌均匀;

5、搅拌好的蛋挞液用筛子过滤至少3次;

6、这是为了过滤出蛋筋和气泡,使得蛋挞液更细腻顺滑;

7、过滤好的挞液倒入挞皮里,7分满,并放入烤箱200度25分钟;

8、虽然蛋挞的做法很简单,但是在原材料的配比上却是反复调配的黄金比例。外面酥脆,里面顺滑;

为什么做出来的蛋挞是焦糖色?

因为放了糖。

蛋挞液呈焦糖色的关键是糖,糖放少了就烤不出焦糖色。

蛋挞怎么做才有焦糖色

想让蛋塔有焦糖色,就是把蛋塔在烤的时候多烤一分钟,还可以用细砂糖来先煮会儿进行变色,再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖,按以上两种方法,烤出来的蛋塔就会有焦糖色。

自制蛋挞窍门 将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢,大约八分满就可以了,倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。

如果不确定蛋挞有没有烤熟可以用牙签插一插,牙签没有粘连蛋挞液,就说明熟了。

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