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怎么做肉丸子好吃 肉丸子配方配料表

发布时间:2022-12-30 03:48:14 来源:网络 浏览量:60

怎么做肉丸子好吃 肉丸子配方配料表

肉丸子配方配料表?

后臀肉(肥瘦比例2:8)500g 葱10g

姜10g 淀粉15g

水120g 蛋清2个

盐6g 糖5g完美配方猪肉丸子的做法

步骤1

后臀尖肉剃掉肉筋绞成肉馅,加入葱姜用刀背剁成肉茸,放进冰箱冷藏20min。这个是参考舌尖上的,里面做牛丸砸肉的棒子是放在冰块里冷藏的,试了几次,这个是后丸子口感的关键

步骤2

把水、盐、淀粉、蛋清加进冷藏后肉茸,放进面包机调到和面档开始搅。水不要一次都加进去,边搅边放。我家面包机和一次面15分钟,搅了三次45分钟,直到肉茸看着发白,有种打发的感觉。

步骤3

倒一锅温水,温水,温水,重要的事情说三遍!因为用冷水丸子会散,而开水则会柴。把丸子挤进水里,丸子立刻飘上来,说明已经搅到位了,如果是沉下去的,还需要继续搅。水开后两三分钟就可以出锅了,口感滑嫩鲜脆。此后我家吃火锅再没买过鱼丸虾丸,老爹的猪肉丸子足以满足所有人!

肉丸子怎么做又紧又好吃?

肉丸子怎么做好吃?

我们在做肉丸子的时候,先用浓花椒水把肉馅用筷子一直搅拌,把他把肉打成一丝一丝的上了劲儿,然后再打两个鸡蛋在用筷子好好打打的粘稠燃了,然后加调料加一些盐生抽酱胡椒粉再少割一点粉面,再把他用手摔一摔,摔打摔打摔,打好了以后,火上坐油等油热了然后往锅里面一个一个的挤丸子,慢慢的炸炸的熟透了就行了

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