牛腩怎么做才好吃 牛腩肉要怎么做才又嫩又好吃
发布时间:2022-12-30 05:49:50
来源:网络
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牛腩肉要怎么做才又嫩又好吃?
食材准备
牛腩550克、土豆200克、胡萝卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1个、八角4个、生抽1大匙、海鲜酱2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。
制作步骤
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
2、锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用
3、锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色
4、加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色
6、加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色
7、注入清水1200毫升,生抽,水量高过肉块约30毫米,大火烧开后小火炖90分钟
8、另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
烀牛腩的做法?
1:牛腩洗净,放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出,锅内放入适量的冷水,下入牛腩,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用
2:将郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干,葱挽结,生姜切片,大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块,香菜洗净待用
3:热锅放油,下入郫县豆瓣,炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜,炒匀
4:加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;最后放入葱结及3颗冰糖
5:加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟
6:下入萝胡卜与土豆,煮约10分钟
7:再下入洋葱,煮一分钟后关火,最后放入香菜后即可出锅
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