怎么做粉煎包 肉丁粉丝韭菜水煎包怎么做

肉丁粉丝韭菜水煎包怎么做？

面粉水：厚芡的比例是面粉一小汤匙、两大碗清水制成很稀的面糊水。薄芡比例是面粉15克、清水1000克

用料

面团材料：普通面粉500克、温水260克、酵母4克 韭菜馅材料：三肥七瘦的猪肉、肥肉丁少许、韭菜、大葱、生姜、食用油、食盐、味极鲜生抽、老抽、香油

堂妈小厨——金牌韭菜肉丁水煎包的做法

面粉倒入大盆中，酵母倒入温水中，用筷子拌匀，面粉中缓缓加入温水，先用筷子搅拌成面絮，再用手和成个面团，盖上盖子在温暖处发酵至1.5倍大。

发酵好的面团

猪肉肥的部分和瘦肉分别切成小肉丁，再准备出一小份肥肉丁准备炼猪油

大葱和生姜切末备用。

瘦肉切丁

韭菜清洗干净控干水份切成韭菜丁，别太小。

炒锅里加入食用油，量偏多一些。加入提前切好的肥肉丁

慢炸

肉丁焦黄

金黄的肉渣捞出加一些食盐可以给娃娃吃，可香！现在就得到一份混合油。

炒锅里加肥瘦肉丁

翻炒变色

再加入葱姜末炒香

然后加入味极鲜生抽和少许老抽

炒匀后盛到大碗里，凉透备用。

一定要凉透，如果是热的拌入韭菜，韭菜就烫烂糊了哦！

肉丁凉透后，放入韭菜丁，拌匀。

让混合油油均匀把韭菜裹匀

加入适量食盐

和香油调味，韭菜就不会出水了，馅料就准备好了！

剂子擀成圆形面皮，包入馅料捏褶收口，放到垫板上，覆盖上棉布醒发25分钟左右，包子膨胀变胖。（根据温度调整）

面粉放入盆中

面粉加清水搅拌均匀即成面粉水。

搅匀面粉水

醒发好的包子胖胖哒

平底锅中放油后摆入水煎包，略煎一会，底部一定是微黄，千万别煎过头会导致水煎包底部很硬。

倒入调制好的面粉水，水量约为水煎包的三分之一。

改成中火

倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水

底面金黄即可，时间约为13—15分钟左右

韭菜肉丁水煎包就做好了

很有食欲吧？

你也试试看呗！记得个堂妈交作业！加油！

生煎包的家常做法？

食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小苏打1.5克，清水60克，洋葱1/4个，芹菜一根，生姜一块，蛋清半个，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，盐两克，白糖两克，油少许

［做法如下］：

1、先来制作馅料，牛肉切成末，加入小苏打，再加入没过牛肉的清水，浸泡20分钟，泡出里面的血水，这个步骤主要是为了让牛肉更加的鲜嫩

2、20分钟后把血水倒掉沥干，牛肉的腥味就没有了，只有鲜味，加入盐，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次

3、再开始调味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的搅拌均匀

4、再把准备好的芹菜和洋葱切成细末，放入碗里，这里要注意的是，开始做的时候再把它们混合均匀，不然菜丁容易杀出汁水，这样拌出来的馅料鲜美汁足，也适合用来做馅饼

5、再来准备好面团，先把清水、酵母倒入碗里面搅拌均匀至酵母化开，成酵母水，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

6、下手将面絮揉成光滑，软硬适中的团，现在天气这么炎热，不需要提前发面，现做现吃，可以把面团多揉一会儿

7、面团搓成长条，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘连，再用掌心稍微的压扁

8、取小块面团，用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是经过练习，就会越寸捏越好看的啦

9、做好了包子生胚放入平底锅（平底锅不用放油），盖上盖子，让它发酵12分钟左右，生胚体积明显变大，开小火煎制生胚底部微黄

10、这个时候倒入水油至，包子的2/3处，水油，就是一份的油，三份的水拌匀而成的，这个特别的适合用来做生煎，很多人直接加清水，导致包子的边缘都糊掉，压根就没有脆的口感

11、盖上盖子，继续小火焖煮，听到锅里面有噼里啪啦的响声，说明水分已经全部蒸发完了，撒上熟芝麻和葱花点缀，咱们的牛肉生煎就做好啦！