羊肉滑怎么做 韭菜馅子是哪个戏的台词

韭菜馅子是哪个戏的台词？

是山东吕剧，小姑贤里婆婆的一段词

羊肉羶,猪肉滑， 白罗卜馅子娘嫌苦

红萝卜馅子甜打撒， 韮菜老了塞俺的牙,

塞在牙里没法剔拔,

滑羊肉汤的正确做法？

有的人表示自己做的羊肉汤不如外面卖的好喝，羊肉不嫩，很老，还有一股膻腥味，其实这是没有掌握好正确的烹饪。今天我就把正确的炖羊肉汤的方法教给大家，这样炖出来的羊肉汤，汤汁奶白无腥味，羊肉肉质鲜美嫩滑，一点也不老，非常的美味！

【清炖羊肉汤】

【食材】羊肉，红薯粉丝，姜片，花椒粒，小葱结，党参，当归，陈皮，胡椒粉，香菜，蒜黄

【制作过程】

1.首先准备带皮的羊肉一大块，这块羊肉实在羊腿上剥下来的，一般炖汤选择老山羊比较好。把所有羊腿肉切成厚度均匀的片备用，在腿部有一块脂肪是羊油，把它切成厚度均匀的片备用。

2.把处理好的羊肉凉水下锅焯水，锅中水开后再煮一分钟，可以充分煮出羊肉的血水和膻腥味。（注意焯水的时间也不能太长，否则羊肉的鲜香味会流失）

3.把焯完水的羊肉捞出来控干水分冲洗干净，然后淋干水分备用。

4.接下来准备其它的辅料，红薯粉丝一大盘凉水泡软备用，凉水泡出来的粉丝不糯，有弹性。

5.准备一块白菜清洗干净后切成块备用，蒜黄清洗干净切成1厘米左右的段备用，香菜切成段备用，党参切成段放在碗中用加开水浸泡，再加入陈皮适量，当归少许备用。

6.把锅烧热，锅中倒入油滑锅，锅中留少许的底油，倒入刚才切好的羊油，开小火慢煸，等羊油炒至融化的时候捞出锅内的残渣，下入姜片，当姜片的味道炒出后加入适量的八角一起煸炒，3秒钟后加入小米辣，继续翻炒。

7.接下来倒入羊肉，沿着锅边倒入花椒粒，开大火翻炒，一方面煸炒出羊肉的水汽去腥，另一方面炒出花椒的香味增鲜，大约一分钟后把啤酒从锅边淋入，利用锅边高温啤酒蒸发带走羊肉的膻腥味。

8.接下来倒入开水或者高汤开始炖，下入小葱结，党参，当归，陈皮，开小火炖。

9.40分钟羊肉熟透时，下入泡发好的黑木耳，大白菜，开大火炖3分钟左右，把白菜炖熟炖透，汤汁发白时，在炖3分钟后加入粉丝。

10.等粉丝炖熟炖烂后立马会开始调味，加入一勺盐，下入蒜黄，加入适量的胡椒粉，喜欢复合口味的可以加点孜然粉，搅拌均匀后就可以出锅了