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油条预拌粉怎么制作 油条面糊怎么做

发布时间:2022-12-31 07:56:17 来源:网络 浏览量:74

油条预拌粉怎么制作 油条面糊怎么做

油条面糊怎么做?

面粉放发酵粉糖盐泡打粉和面,面要和的稀微点,醒发即可

脆皮油条粉怎惑面?

这样惑面。

用料

中筋面粉 500克

油 25克

盐 7.5克

安琪脆皮油条膨松剂3-4% 17克

鸡蛋(不放鸡蛋换50克水) 1个

温水 260克

糖 5克

油条的做法步骤

脆皮油条粉放进面粉里搅拌均匀,除油以外的其他材料倒入温水里搅拌均匀,然后一点点倒进面粉里,搅成面絮,最后倒入油。 不要揉面,用拳头搋面,然后叠被子那样两面往中间折,再继续搋面。 一直到搋面时按下去面团有弹力了,上劲儿了,就盖上盖子松弛15分钟。 之后再搋面,松弛。反复搋面三次 最后一次搋面完后,从一头卷起,卷紧些,用保鲜膜包住,放冰箱醒面8小时。 (或者可以用撕面的方法,不需要醒面三次,撕对折,撕对折,反复撕折) 炸之前提前15分钟拿出来回温。 案板撒面粉,面拉长,然后用手按扁,用擀面杖擀成0.8cm厚的厚片。用干刷子扫掉表面的干粉。 切成宽度2.5cm的条(2指宽)。 用筷子沾水,在面中间轻轻划一条水线,再用没沾水的一条,贴在上面。用刀背在中间水线的位置压一下 用干刷子沾干粉扫在侧切面上 炸油条: 抻面,先抻中间,然后把两头稍微捏一下,或者用切刀把两头切掉一块面,防止分开,然后放入油锅里炸。 油温190度(180-200),放入油条,漂浮起来后,用筷子不停翻面。直到颜色金黄就可以了。

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