广式粥怎么做的 广式煲仔饭怎么做好吃
广式煲仔饭怎么做好吃?
煲仔饭大家都不陌生,是广东一道特色美食,鲜香味美,香气四溢,越吃越香,深受大家的喜欢,煲仔饭想要做出来好吃,米饭制作、酱汁、煮制火候等都很重要,我也是很喜欢吃煲仔饭,自己在家做,好吃还实惠。
广式煲仔饭就是用腊肠、大米加上各种配菜、调料制作而成,鲜香味美,越吃越香,吃一次就会爱上的一道美食,深受大家的喜欢,我在广东的时候,最喜欢吃煲仔饭了,现在回家了,想吃就只有自己做了,自己在家做,好吃还实惠,做法也是很简单,下面就来分享一下广式煲仔饭怎么做好吃。
一、广式煲仔饭好吃小技巧
1、广式煲仔饭每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好来放配菜,做煲仔饭米饭也很重要,一定要选择优质的大米,大米要提前浸泡,这样做出来口感才好。
2、广式煲仔饭想要做出来好吃,大米和水的比例要掌握好,制作的时候,锅底要刷上一层油,这样不会糊底,煮制的时候,火候也很重要,一定要用小火焖制。
3、想要广式煲仔饭做出来好吃,酱汁很重要,酱汁也是煲仔饭的灵魂,不过每个人的做法都不一样,比例要掌握好,酱汁倒进去后,关火焖几分钟,把香味焖入到米饭中,这样吃起来更香更好吃。
二、广式煲仔饭做法
1、准备食材:大米、广式腊肠、鸡蛋、玉米粒、青菜、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、白糖半勺、鱼露两勺、香油适量
2、大米洗干,提前用水浸泡一个小时,浸泡好后沥干水分,砂锅里面刷上一层食用油,底部可以多刷一点,把大米放进去,整理平整,加入水,水的量没过大米一指高的水就可以了,盖上盖子。
3、大火煮开,转小火先焖10分钟,腊肠洗干净切片,青菜洗干净,锅里加入一点水,水开把玉米粒和菜心放进去焯水30秒,捞出备用,准备一个碗,调料汁,碗里加入生抽、蚝油、老抽、白糖、鱼露、香油搅拌均匀。
4、米饭焖制时间到后,把腊肠、玉米粒放进去,再打入一个鸡蛋,盖上盖子,从锅边淋上一点食用油,继续焖五分钟,时间到后,把菜心放进去,均匀的浇上料汁,关火盖上盖子焖五分钟,翻拌均匀就可以吃了。
总结:广式煲仔饭就做好了,鲜香味美,香气四溢,实在是太香太好吃,孩子们也都很喜欢吃,做法也简单,自己在家做,好吃还实惠,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的广式煲仔饭,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
都有哪些经典的吃法?
众所周知,除了南宁人爱喝粥,广东人也是很爱喝粥的。
俞霏爱粥也好粥,因为俞霏是地道广东人。
在广东,粥品有分为老火粥和生滚粥两种。下面俞霏为大家带来两道广东经典粥品,一道“”艇仔粥“”,另一道是“”生滚鱼片粥“”。爱喝粥的亲们,你们有福气啦,学起来哟......
艇仔粥:
主料:石板大米250克、草鱼片50克、瘦肉40克、浮皮20克、小虾40克、鲜鱿鱼1条、油炸花生 20g、鸡蛋1个、油条1根
辅料:油适量、盐 适量、姜丝适量、料酒 少许、胡椒粉少许、芫茜少许、葱花少许
所用工具:电饭煲、小煎锅、深汤锅
1、大米洗净;
2、加入适量水和油,拌匀;
3、盖上电饭煲盖,选煮粥功能,开启开始功能键;
4、45分钟左右可拔掉电源,白粥煮好了;
5、准备好主材:浮皮浸泡软洗净切丝,小虾洗净,鲜鱿鱼洗净切成小圈状,草鱼和瘦肉切片,待用;
6、准备好辅料,油条剪成小段,生姜切丝,芫茜和小葱切碎待用;
7、瘦肉片内加入适量盐油淀粉料酒抓匀待用;
8、小煎锅烧热,加入适量油,敲入鸡蛋,煎至两面金黄;
9、再切成丝状待用;
10、取一大盘,将草鱼片匀称的铺在盘底,待用;
11、深汤锅内加入适量水,再加入浮皮丝和姜丝,煮沸;
12、然后加入白粥煮片刻,边煮边搅动一下,至粥和水充分混合至粘稠状;
13、放入鲜鱿鱼圈、小虾、瘦肉,再煮片刻至食材断生;
14、加入盐调匀,再淋上少许油;
15、出锅。将沸腾的粥体倒入排好鱼片的粥碗内;
16、再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生,静止稍等片刻(约2分钟);
17、将碗内烫熟透了的鱼片稍加翻拨整理一下,美美的开吃吧。
小贴士:
1、正宗的艇仔粥的烹饪器具是砂锅,俞霏家刚刚差此器具,所以改用自己随手所用的锅具了;
2、可随自己家的喜好,在主材不变的前提下,添加少许自己喜爱的食材;
3、如不喜好鱼片烫熟这步骤,可将鱼片加入到粥内烫煮一下也可;
4、煮粥前往大米内加入少许油拌匀再煮,这样煮出来的粥品口感会更顺滑;
5、制作广式生滚粥,想节约时间,一般都是用煮好的白粥,再用砂锅来制作。但如果个人喜欢,可以直接用砂锅来煮粥,再加主料进行烹饪;当然,也可以直接在电饭煲里煮好的白粥里加入食材进行烹制。
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生滚鱼片粥:
主料:东北石板大米250克、草鱼片100克、瘦肉40克、香葱头3棵、姜丝适量、盐适量、油适量、淀粉适量、白胡椒粉适量。
所用工具:电饭煲、小汤锅。
1、大米洗净;
2、加入适量水和油,拌匀;
3、盖上电饭煲盖,选煮粥功能,开启开始功能键;
4、45分钟左右可拔掉电源,白粥煮好了;
5、取400克份量的白粥(一个人的份量);
6、准备好所有食材;
7、把香葱头切碎待用;
8、瘦肉洗净切片,加入适量盐油淀粉抓匀待用;
9、鱼片同样加入适量盐油淀粉抓匀待用;
10、小汤锅内加入适量水煮沸,再倒入白粥煮沸后再加入瘦肉片和姜丝煮沸;
11、加入草鱼片煮沸;
12、加入适量盐胡椒粉油调匀,再洒上香葱碎,美美的开吃吧。
小贴士:
1、制作广式生滚粥,想节约时间,一般都是用煮好的白粥,再用砂锅来制作。但如果个人喜欢,可以直接用砂锅来煮粥,再加主料进行烹饪;当然,也可以直接在电饭煲里煮好的白粥里加入食材进行烹制;
2、鱼片粥内加入瘦肉片,有提鲜作用;
3、瘦肉片和鱼片加盐油淀粉抓匀腌片刻,煮好后口感会更滑嫩;
4、如喜欢口味丰富一点的,可加入适量瑶柱,味道会更鲜美。
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