上海口味红烧鳝筒怎么烧 是红烧好还是炒鳝丝好

是红烧好还是炒鳝丝好？

红烧的好吃一点，最经典的做法比较接近红烧。叫咸肉煲鳝筒。

首先，黄鳝是个好东西，肉质鲜美，一根骨头，汤汤水水也能泡饭泡面，格外美味！

准备工作：先切后烫，去除粘液，注意不要烫太久把肉弄得过熟，后面还要煲汤煲出味道来。

清洗干净，准备辅料，腌制腊肉，注意量不太加的太多，盖住了鳝鱼的香味，一点点辅料就行

蒜 姜 若干，先翻炒，然后加入鳝筒继续翻炒，大概两分钟闻到香味就可以加入热水，加入香菇或者其他的配菜一起煲，小火大概40分钟出货，喷喷香！

最近没做，没图，大晚上的，回答完饿死了

爆鳝筒的做法是什么？

红烧鳝筒

健康功效：香菜:活血化瘀

洋葱:活血化瘀

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

食材用料：

香菜 ：少许相克食物 ；洋葱 一把相克食物

大蒜头 一把；葱 少许相克食物 ；

姜 适量相克食物 ；鳝筒 一斤 ；

盐 少许 ；鸡精 少许 ；

老抽 适量 ；糖 少许相克食物 ；

胡椒粉 少许 ；料酒 少许 。

红烧鳝筒的做法

1.先将黄鳝洗干净，切成3厘米小段，在热水中加入姜出一下血水。

2.剥一小碗蒜头备用

3.在油锅中先煸炒黄鳝，加入少许料酒，加适量盐

4.将蒜头倒入，加入适量的老抽及水，中火闷一刻钟左右

5.将洋葱倒入，加少许糖及鸡精，在用大火闷2分钟

6.待收汁后加入适量的胡椒粉，翻炒几下，盛出锅即可，撒上香菜做装饰

小贴士：黄鳝在处理的时候一定要将体内的粘物冲洗干净，喜欢吃辣的哈友们可以加入辣椒，最后添加的胡椒粉可以去腥味哦！