豆沙馅太干怎么办 红豆沙太散怎么补救

红豆沙太散怎么补救？

炒的时候要放猪油，猪油炒出来冷却后就是凝固的，其他油炒出来不凝固就会成一盘散沙。

炒的时候要放少许都麦芽糖，麦芽糖也有黏固的效果。

炒的时候要放入适当的水，不要炒的太干或者太软，干了软了的不是很好凝固。

最后把炒好的豆沙用保鲜膜封住放冰箱冷却。

豆沙粉怎么调？

主料

鸡蛋500克

辅料

低筋面粉250克

糯米粉250克 豆沙400克 白砂糖500克

步骤1

将蛋液和白砂糖一起倒入打蛋机内进行搅拌，使它充分乳化呈浅黄色泡沫

步骤2

打好蛋液后，及时拌入面粉、糯米粉，拌成均匀的糊状时，立即停止

步骤3

在笼屉内侧刷一层麻油，先将糕糊灌至笼屉的1/2，盖上笼盖，用旺火足汽蒸5分钟取下。取预制的干豆沙分成10块，将其中的5块均匀地放在四周，另5块豆沙放在中央，铺上糕糊，再蒸5分钟取下。在蛋糕面上用果料摆成各种图案，再上炉蒸制。一般需要蒸制15～20分钟左右，熟透即好

烹饪技巧

具有赤豆清香味，上口松软，糯而不粘，松而不散，富有弹性