客家酿豆腐怎么做 客家粮是什么菜

客家粮是什么菜？

是东江菜。东江菜，又称客家粮，以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。东江菜与潮州菜、广州菜一直并称为广东三大菜系。

东江一带客家人饮食习俗仍保留着中原风貌。东江菜用料以家畜、家禽的肉类为主，所重皆为陆生肉类。

客家豆腐的招牌怎么做？

客家招牌菜酿豆腐

主料；豆腐4大块，猪肉150克

辅料；冲少许盐，半勺鲜香菇，四个，鸡精少许，植物油，适量，淀粉少许，水适量，香菜少许

酿豆腐的做法步骤

1准备猪肉剁成馅，稻城县加入盐鸡精淀粉，把蘑菇，葱苗切碎加入肉馅里，搅拌均匀，然后静置五分钟，这样肉馅会更入味

2在准备好的白豆腐里面，用小勺子或筷子挖个孔，把准备好的肉馅酿到孔里面，酿好的豆腐，肉馅朝下放到锅里，锅里要先放少量油，微热即可放豆腐，豆腐煎至微黄，然后翻面煎另一面

3豆腐两面煎好之后加适量热水，再往里面加一点盐盖上锅盖，白水煮干即可上盘，另外大多数朋友喜欢往豆腐上勾芡，有喜欢的朋友也可以加上这一步

敲黑板画重点：

这道菜比较简单，喜欢的朋友可以根据个人的口味做成不同口味的肉馅，加上虾米味道会更香，或者干的香菇味道也会更好一些，当然这些都是根据个人的口味来改变的