回族的夹沙是怎么做的 兰州肉夹馍是什么肉
发布时间:2023-01-04 12:01:45
来源:网络
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兰州肉夹馍是什么肉?
兰州肉夹馍,那就要看是汉民还是回民做生意,汉民肉里面加的大多数肯定是大肉,回民做的肉夹馍里面一般加牛肉,也有加羊肉的,比如回民烤肉摊子,你可以随自己意思让老板给加烤羊肉,烤牛肉的,你不说的话,会是牛肉加馍,牛肉比羊肉要便宜嘛!
老北京的豆汁儿是怎么做出来的?
豆汁儿的味道还确实不好形容,初饮者的感觉像酸腐的泔水味,常客则把他当成一种享受。一般人喝过豆汁儿后会有两种反应:一是望而却步,发誓永不再碰;而是由此上瘾,即使排队也要喝上一碗。 豆汁的功效:清热解毒、渗湿利尿、软化结石、降血压、软化血管等。
北京豆汁的原料就是绿豆,经过泡发、磨浆、发酵、煮制几个工序。
1,把选好的绿豆洗净加入3倍的清水浸泡12小时以上,泡到豆皮开裂直接可以把豆皮撵下来为止。
2,把泡好的绿豆放入豆浆机里打成浆,水与干豆的比例1:8为宜。
3,把打好的绿豆浆过细筛滤出残渣(可以做腐)。
4,把绿豆浆放入容器里盖好保鲜膜静置沉淀,让其自然发酵,温度28-32摄氏度,12小时左右,能闻到发酵后的酸腐的味道。
5,将发酵好的豆浆搅匀,一半倒入锅中烧开,要慢慢搅动,防止糊锅,再分次加入剩下的豆浆,直至全部加入烧开。豆汁儿就做好了。
当然喝豆汁儿还要配上焦圈和咸菜丝,这样吃起来才够味,才正宗。
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