回族的夹沙是怎么做的 兰州肉夹馍是什么肉

兰州肉夹馍是什么肉？

兰州肉夹馍，那就要看是汉民还是回民做生意，汉民肉里面加的大多数肯定是大肉，回民做的肉夹馍里面一般加牛肉，也有加羊肉的，比如回民烤肉摊子，你可以随自己意思让老板给加烤羊肉，烤牛肉的，你不说的话，会是牛肉加馍，牛肉比羊肉要便宜嘛！

老北京的豆汁儿是怎么做出来的？

豆汁儿的味道还确实不好形容，初饮者的感觉像酸腐的泔水味，常客则把他当成一种享受。一般人喝过豆汁儿后会有两种反应：一是望而却步，发誓永不再碰；而是由此上瘾，即使排队也要喝上一碗。 豆汁的功效：清热解毒、渗湿利尿、软化结石、降血压、软化血管等。

北京豆汁的原料就是绿豆，经过泡发、磨浆、发酵、煮制几个工序。

1，把选好的绿豆洗净加入3倍的清水浸泡12小时以上，泡到豆皮开裂直接可以把豆皮撵下来为止。

2，把泡好的绿豆放入豆浆机里打成浆，水与干豆的比例1:8为宜。

3，把打好的绿豆浆过细筛滤出残渣（可以做腐）。

4，把绿豆浆放入容器里盖好保鲜膜静置沉淀，让其自然发酵，温度28-32摄氏度，12小时左右，能闻到发酵后的酸腐的味道。

5，将发酵好的豆浆搅匀，一半倒入锅中烧开，要慢慢搅动，防止糊锅，再分次加入剩下的豆浆，直至全部加入烧开。豆汁儿就做好了。

当然喝豆汁儿还要配上焦圈和咸菜丝，这样吃起来才够味，才正宗。