用酵母怎么发面 发面的时候酵母和醋能一起放吗
发布时间:2023-01-04 18:53:11
来源:网络
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发面的时候酵母和醋能一起放吗?
可以的。酵母,白醋,都是促进发酵的,同时发放是可以的,这样会在短时间内发酵,会使面发酵的又快又好,蒸出的馒头,花卷,包子,又白又松软,口感非常好吃,所以做馒头要同时放酵母,白醋,再加上白糖会更好
如果用一斤面的话,就要加入两三滴白醋就可以了。然后和面的时候,一定要用温水才好,这样利于发酵,而且也不会将酵母烫死,这些都很重要
酵母发面放小苏打比例多少?
酵母发面一般不需要放小苏打。如果用酵母发面按以下操作:
酵母分为两种:干酵母和鲜酵母。鲜酵母不易保存,所以用得少,干酵母用得多。如果把干酵母直接放入面粉加水和面,结果面发的不好,蒸出来的面食容易出现塌皮、死面,蒸出来的馒头包子一揭锅盖就扁下来了。首先要把干酵母放在水里溶解激活,再加入面粉里和面,才能充分发酵。用酵母和的面团要先包后醒(饧xing),做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母、面粉的比例是不超过5% ,一斤面放干酵母不要超过25克。干酵母适用于蒸制的面食上,如馒头、包子、发糕。
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