煎包的水怎么调 水煎包为什么要用淀粉水

水煎包为什么要用淀粉水？

水煎包为什么要用淀粉水，这是因为，看水煎包做的成不成功，主要是看它上面的冰花，好看的冰花也是检验水煎包做的成不成功标准。

其实如果不带冰花，那么水煎包和蒸包子就差不多了，你们说呢？

所以要想做成成功的好的冰花，那么就需要在做水煎包的时候要加入淀粉水，也只有淀粉水做出的冰花是那种近似透明状的，非常好看的冰花，所以在和面浆水的时候，要用淀粉水，不能用面粉水。而且淀粉水的比例一定要是1:10，也就是说用这样的比例调出的面浆水，才能做出好看的冰花。

水煎包的面怎么和？

1、首先来和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml温水，和成偏软的面团，放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友，可以把减少水量，用160ml温水和面。

2、面团和好后，准备馅料。传统的牛肉馅和韭菜馅，网上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一个香辣豆角馅，香辣爽脆，酥脆柔软，非常好吃。



3、四季豆350g洗净切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生，或焯水至断生，再放入大碗中，加入葱花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，浇一勺热油，香味激发出之后，加入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料就调好了。



4、面团发好后，揉搓排气，搓成长条，揪成小剂子，小剂子按扁，放上馅料包起来。可以包开口的，也可以把口封严。包好后二次醒发5分钟。



5、煎之前，调一个面粉水。150ml清水，加入10g面粉，10g食用油，搅拌均匀，调成牛奶状的液体。



6、平底锅刷一层油，放入包子，小火煎至底部金黄。



7、倒入调好的面粉水，没过包子的三分之一。盖上盖，中火把水分收干。



8、水分快收干时，转小火继续煎，这时候水中遗留的油，会把泡软的包子底部煎至酥脆。当看到锅底出现漂亮的冰花时，就可以关火出锅了。香喷喷的水煎包就搞定了。



这样做的水煎包，底部金黄酥脆，看着就非常诱人。酥脆柔软、香辣爽脆，一口一个，每次都忍不住吃到撑，太美味了。做法简单家常，想失败都难，如果您也喜欢吃水煎包，就收藏起来，有空在家试一下吧。