猪肉白菜锅贴怎么做 白菜锅贴的家常做法

白菜锅贴的家常做法？

主料：

面粉500克 猪腿肉200克 白菜100克

辅料：

鸡蛋1个 葱少许 姜适量

配料：

料酒少许 盐适量 生抽2汤匙 胡椒粉少许

鸡精少许 色拉油2汤匙 香油少许 白糖1茶匙

制作方法：

1. 面粉中加少许盐

2. 将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片

3. 然后用手反复揉匀，直至将面团揉至表面光滑

4. 将揉好的面团盖上醒20分钟左右

5. 将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀

6. 将白菜洗净沥干切成碎末

7. 将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味

8. 最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起

9. 将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状

10. 下成大小均匀的面剂子（和包饺子差不多大）

11. 用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮

12. 包上适量的白菜肉馅

13. 将面皮中间部分捏合，边上不用捏紧

14. 取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）

15. 锅烧热，在平底锅内刷少许油

16. 将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了

港式锅贴的做法？

食材

鲜肉半斤、大白菜半棵、大葱三根、姜两块、香油少许、面粉两碗、淀粉少许。

【做法】

1. 和面：把两碗面粉倒入容器，一点点往进加水，边加边搅拌直至全部成絮状揉成面团，盖上保鲜膜醒二十分钟，揉成光滑面团再醒十分钟。

2. 拌馅：容器里依次放入一肉半斤手工剁馅、大白菜半棵洗净剁碎、大葱三根洗净切碎、姜两块洗净切末，然后加入两勺生抽、一勺蚝油、少许香油、适量盐沿着一个方向搅拌，边一点点加水边搅拌直至肉馅上劲。

3. 取出醒好的面团做成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮，放入鲜香的肉馅，对折中间捏住，底部两脚敞开不封口哦，反复这个步骤，做出多个锅贴，一定得够吃

4. 起锅平底锅倒入少许油，油热放入锅贴小火煎1-2分钟至底部变硬，淋入1比10的面粉水或者淀粉水（盖过锅贴底部为宜），再盖上锅盖焖五分钟，外酥里嫩的鲜肉锅贴出锅，撒上点小葱花，配上一碟灵魂蘸料，太好吃了