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怎么让鸡米花嫩嫩的 怎样做出美味的鸡米花

发布时间:2022-12-28 00:18:02 来源:网络 浏览量:86

怎么让鸡米花嫩嫩的 怎样做出美味的鸡米花

怎样做出美味的鸡米花?

鸡米花是用鸡肉做成的油炸零食,小孩子会特别喜欢吃这种东西,当然啦,大人爱吃油炸食品的也不少。但是呢,在外面吃不放心,食材方面、油方面总觉得有点膈应,那能怎么办呢,最好就是自己做着吃咯,这一类油炸小食品做法都差不多,学会了米花,其他炸鸡腿啥的也都就会了。这就分享一下做法吧:

首先准备食材:鸡胸肉、食用油、面粉、面包糠、洋葱、新鲜黄柠檬、白葡萄酒、鸡蛋、这些都需要,逛一趟超市或者菜市场就能全部搞定。

在开锅之前,先处理食材:柠檬一切两半,去籽。洋葱用半个,切丝。鸡胸肉切丁,鸡蛋打到碗里备用。

鸡丁放到一只大碗里,倒适量白葡萄酒进去,撒少许白胡椒粉,挤些柠檬水上去,切好的洋葱丝也往里装,撒盐,抓匀,再倒少许食用油封一层油膜,拌匀,静置一会儿,如果时间充足的话,覆上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚上,入味更佳。(之后需要把洋葱丝捡出来,炸的时候不用,可以用来炒其他菜吃。)

腌好的鸡肉要过三关,分别是面粉、蛋液、面包糠这三关。将鸡肉先放到面粉里裹匀,然后沾上搅拌均匀的鸡蛋液,然后到面包糠里滚上滚一滚,用手稍微握一下,把面包糠压实在鸡肉上一些,待会儿炸的时候就不至于太散,这样就行了。过完三关的鸡米花,已经非常具有诱惑力了,只需要再进油炸,就能呈现出香酥的口感。

那么,炸锅上灶,开火,热锅冷油,油稍微给多一点(炸完鸡米花还可以炸其他或者炒菜,只是一道油,不会浪费),油烧到七成热,如何判断油七成热呢?可以放一只木筷子到油里,观察到它开始起密集的小泡的时候,就是了。此时调中火,把过完三关的鸡米花下锅。

当炸到面包糠颜色变深、鸡块已经硬实时,用漏勺捞出,等待复炸。差不多一两分钟以后,把鸡米花再放进油里复炸,复炸能让鸡米花外脆里嫩,而且上色更好看。

当鸡米花颜色变更深,就可以出锅了,这时候已经完全熟了,捞出的鸡米花放在吸油纸上,吸去外层多余油,吃起来更舒服一些

这下,酥脆可口的鸡米花就做成了,自己做的,稍微吃多点也没关系,开动吧!

鸡肉为什么那么腥?

作为一个鸡肉爱好者,鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客,它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。

很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴,一般丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉丁吃起来嫩嫩的,八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的,今天要给大家分享几个小妙招,让你用鸡胸肉也能同样嫩滑,保证不含任何添加剂。

① 如何挑选、储存鸡胸肉

1,新鲜的鸡胸肉肉质有弹性,肉质发软就不要选购了

2, 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽

3, 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净,剔去筋膜

② 宫保鸡丁怎么做好吃?

1.要加糖,而且还要多加。

宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味,荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜,后微酸,略有椒香,咸鲜还稍带点麻口。

2.正宗配菜什么都不加,就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜,黄瓜会出水,第一会出水导致脱芡,第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。

3.一般会选择去皮鸡腿肉。不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错,但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃,吃起来水当当的,还有纤维感。

-宫保鸡丁-

By 寓言7656

用料

主料:鸡胸肉250克、花生仁(油炸)1小把

辅料:大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙

做法

1.主要食材:鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒

2.干辣椒、大葱分别切小段。

3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松,再改刀切成大拇指甲大小的丁。

4.切好的鸡胸肉放入碗中,加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。

5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟

6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。

7.热锅凉油,放入腌渍好的鸡丁。

8.滑至变色盛出。

9.锅中留食用油,放入花椒粒小火炸出香味,取出花椒粒不用。

10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。

11.放入滑炒好的鸡丁。

12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。

13.大火炒匀后加入炸花生米。

14.快速炒匀后即可关火盛出。

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