小鱼怎么炸到鱼刺酥脆 小鱼刺能炖烂吗

小鱼刺能炖烂吗？

你好，我是爱做饭的平底锅。感谢今日头条的悟空问答。很高兴回答您提出的问题。小鱼刺可以炖酥烂，需要正确的烹饪方法。以下是我是炖酥鱼的经验。

1；酥鱼，顾名思义，整条的鱼。可以大块儿的夹着吃。大鱼主刺和小鱼刺都很酥烂。酥鱼农家做法:先把鱼清理干净，放入葱、姜、盐、料酒腌制半小时，再把鱼放在通风处，晾晒半天。放入葱姜垫底的砂锅内，码放整齐。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。放入生抽，老抽，冰糖。黄酒。加水烧开，倒入炖鱼的砂锅内。砂锅开小小火慢炖。至少三个小时。炖酥鱼有一句顺口溜:小点火。中途不要加水。火候足时它自美。

2:酒店酥鱼的通常做法。首先也是把鱼收拾干净。放入葱姜蒜腌制。腌制半小时后，用厨房用纸，把鱼表面的水分擦干净，放入油锅炸至鱼表面金黄色。再把炸好的酥鱼放入葱姜垫底的高压锅内。另起锅烧油。放入葱姜蒜爆香。放入炒好的糖色，冰糖，醋，黄酒。高压锅压制半小时即可。咱这个酥鱼是小糖醋味的。

3:酒店酥鱼的南方做法。酥鱼在南方，叫熏鱼。一般是整条草鱼或黑鱼。清洗干净。把鱼带骨头切成大片，放入葱姜蒜料酒腌制。放入油锅小火慢炸。至少炸四到五分钟。把鱼片炸至金黄酥脆。另起锅烧油。放蒜蓉辣酱炒香。再放入糖醋。把金黄酥脆的鱼片放入拌均匀，糖醋微辣。小鱼香口味的。这是真正有鱼的鱼香口味。

4:酥鱼不管是什么烹饪方法？什么口味？鱼的主刺小刺，必须是酥烂的。鱼是不用挑刺直接吃的。我小的时候吃过。快两斤大鲤鱼，做的酥鱼，

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油炸小鱼的做法？

我们全家最爱我的炸小鱼哦，欢迎大家搜藏！很赞的！

材料

面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油

做法

1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！

材料

1、小鱼儿；2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。

做法

1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。