冻鸡怎么切 冻鸡怎么做好吃
发布时间:2022-12-29 00:48:53
来源:网络
浏览量:82
冻鸡怎么做好吃?
材料:冻鸡肉400克,料酒10克,盐5克,酱油3克,花椒粉2克,葱花少许,蒜4个,姜1个。
做法:
1、冻鸡肉解冻,把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,腌制半个小时。
2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。
5、炒出香味后,放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻。
广东白切鸡卤水配方?
白切鸡没有卤水配方的。广东是珠江水系,多为山泉水,水中有比较多的矿物质。
我理解的做法如下:
1、选一只正宗清远鸡(胡须鸡,杏花鸡,古典鸡,怀乡鸡等)。
大概日龄是母鸡150天,阉鸡200多天。当然是越老越香,价格也是越老越贵。
特别注意鸡的名字,能做白切鸡的鸡都有正式的名字,上面仅列举常见的,有名的文昌鸡就没有列举出来。
2、杀活鸡,吃冻鸡,排好酸后洗干净。
动物宰杀后,需要排酸,这个知识点不是本文着重介绍的内容。
3、水烧开,三进三出,烫好皮,有条件还可以过冰水。
第一次开水烫10秒,冰3秒,后面依次减少。
4、最后把鸡放到开水里,开极小火,让水似开未开,主要是浸熟(大概半小时,筷子能戳进鸡腿就好了)。日龄短,时间短,日龄长,时间加长。
这个鸡汤也非常清甜,调味就可以喝清汤,原汤化原食。
5、准备姜茸(可加蒜沫),配花生油,生抽,放少许盐。
6、鸡凉后切块,醮上面的配料品尝。鸡本身的味道非常浓郁,鲜香爽口。
为什么这么少调料?因为这种鸡平时吃比较多的草药,腥味不重,滋补作用明显。
*版权声明:
本文内容为网络转载,如有侵权,请立即联系管理员,我们会在24h内删除文章!
—考拉百科
热门资讯
海信电视为什么安装不了软件 海信电视如何安装第三方应用
时间:01-01
欧莱雅抗皱精华哪个好用 欧莱雅视黄醇和复颜抗皱有区别吗
时间:12-29
怎么把手机弄坏 弄坏孩子的手机的最佳办法
时间:12-27
英国留学选择哪个中介 十大出国留学中介机构排行榜
时间:12-28
红豆泥怎么做 九阳破壁机做红豆沙按哪个键
时间:01-04
潍坊广文中学与潍坊一中哪个好 潍坊初级中学升学率排名
时间:01-01
波谷是什么意思 波谷简单释义
时间:02-22
6splus怎么返回 苹果6splus返回键怎么用
时间:01-03