木耳怎么泡也是脆的怎么回事 为什么有时候自己煮银耳羹不出胶并且还很脆

为什么有时候自己煮银耳羹不出胶并且还很脆？

银耳片大了，煮的时间短了都是脆的。

素食朋友常在米饭的花样上下功夫，有时会用糙米加香菇、银耳等材料一起做成主食。食材同时加热之前，干的材料比如香菇银耳只是正常泡发掰大块儿，再加水用正常的米饭程序煮，出来的银耳口感脆。像黑木耳一样泡发之后用来炒菜也是脆的。

炖银耳汤，延长泡发时间，或者把泡发的银耳撕小一点，都能节省炖的时间，也比较容易炖软。

木耳怎么焯水才脆？

想要木耳脆爽，泡发的时间事比较关键的，首先木耳泡发时间一定不要过长，两三个小时即可，不能过夜，因为长时间泡发木耳不但会影响口感，而且还会滋生很多的细菌，其次在焯木耳之后要把木耳迅速的过一下凉开水，这样木耳吃起来会更加的脆爽。