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冰皮怎么做 冰皮绿豆饼皮怎么做

发布时间:2022-12-29 02:03:49 来源:网络 浏览量:78

冰皮怎么做 冰皮绿豆饼皮怎么做

冰皮绿豆饼皮怎么做?

做法如下:

步骤1

头一天把豆子煮好,炒至起沙,豆子炒容易糊,我没炒馅稍微有点湿,吃起来也不错

步骤2

水油皮用上面的材料混合,揉成光滑面团,盖好防止干皮,然后混合好油酥材料,揉成团。分别分成40份大约10克一份,我做的比较小,喜欢吃大的也可以分20克一份。像包饺子一样把油酥包进油皮里。(我喜欢吃软皮的油酥放的比较少,要是喜欢吃酥皮的,可以多放一些油酥)幹成牛舌状,卷成一个卷。盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 3

把醒好的皮幹成圆圆的皮,包上馅子

步骤 4

烤箱预热,上下170度烤20分钟.开吃。刚出炉是酥的,放冰箱里冷藏一夜变成了软软的冰皮啦。

冰皮粉怎么做才透明?

1、原料:糯米粉50G,粘米粉40G、澄面25G,细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉,就是熟糯米粉,当手粉用,防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。这就是糕粉。

2、将原料都放在盆里混合均匀成糊,白油先加一半,蒸30分钟蒸熟;

3、稍晾凉后,再加入另一半白油搓成光滑的面团备用;

4、把面团分成小份,通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

5、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好,入模具(模具上最好撒点糕粉,防粘),压出花型,即成。做好的冰皮月饼可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存3天。

6、如果做彩色冰皮,可以用食用色素。当然,也可以用更为天然的做法,比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮;加草莓汁可以做红色冰皮;加胡萝卜汁可以做橙色冰皮;加绿茶粉可以做绿色冰皮;加可可粉,可以做成巧克力冰皮。

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