河蟹怎么做 盐城醉小螃蟹怎么做

盐城醉小螃蟹怎么做？

盐城醉小螃蟹腌制方法：

主料：河蟹500克

辅料：盐适量 糖适量 黄酒500克 老抽适量 醋适量 白酒适量 鸡精适量 姜适量 辣椒适量 花椒适量 八角适量桂皮适量

1. 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

2. 准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，

3. 把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

4. 把小螃蟹放入器皿。

5. 把调料倒入，密封。

6. 放入冰箱。腌24小时。

7. 即可食用。

温馨小提示

1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

2.盐的用量一定要多。

3.一定要选择活的螃蟹。

4.一定要洗刷干净.

5.胃寒者不可食。

山东的卤水螃蟹怎么做？

卤螃蟹需要提前准备的材料有：螃蟹4个、糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵。

2、把螃蟹用水洗净。

3、放入蒸笼里上火蒸15分钟

4、蒸好的螃蟹冷却。

5、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会。

6、加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。

7、再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却。

8、冷却后加入高度白酒。

9、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没。

10、加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了。