香辣虾怎么做 小龙虾和香辣虾的区别

小龙虾和香辣虾的区别？

简单来说香辣小龙虾和麻辣小龙虾最大的区别就是口味，两个都带有辣味，麻辣小龙虾因为加了花椒，味道更偏麻，味道更重，但制作更方便，川渝地区肯定很喜欢，香辣小龙虾加了香料一起炒，味道更厚更有层次，香辣口味是更适合全国范围的口味。

香辣虾是不错的选择？

这里给大家推荐一种特别简单好做，而且香辣入味的做法。咱们在家也可以轻松炒出一盘媲美饭店的香辣虾~

香辣虾的做法：

1、先把鲜虾清洗一下，开背去虾线。虾线是虾的消化管道，很脏，而且有苦味。破开虾背，一方面可以轻松去除虾线，一方面可以让虾更入味。

2、处理配菜和辅料，这里选择的是黄瓜、芹菜、莲藕。大家也可以选择自己喜欢吃的素菜，如莴笋、年糕、土豆等，配合虾一起炒也很好吃。

3、起油锅，油温五成热左右，把擦干水分的虾放进去炸，炸至虾身金黄弯曲后捞出。别关火，让油继续加热，等油温八成热，把虾放进去复炸30秒，这样炸能让虾的口感特别外酥里嫩。

4、把莲藕和黄瓜都过一下油。过油后的口感会完全不一样噢~

5、锅中留底油，放入葱、姜、葱白、干辣椒、花椒，翻炒出香味后，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、放入刚刚炸好的虾，均匀翻炒后，淋入少许酱油。

7、再把莲藕和黄瓜放进去翻炒，撒入糖、胡椒粉。

8、最后放入芹菜炒至断生就可以了。

这道香辣虾的秘诀，就在于两次的油炸，炸好的虾外壳酥酥脆脆，里面的虾肉则非常鲜嫩，而且也很入味，满满都是鲜辣浓郁的香味，太过瘾啦！

配在里面的莲藕、黄瓜，也非常入味，而且在香辣的同时，还能提供一种爽脆的口感。

这道家常版的香辣虾，你喜欢吗？