辣椒酱出水怎么办 加州牛肉面的红油辣椒酱做法

加州牛肉面的红油辣椒酱做法？

主料：朝天椒、番茄辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

为什么我炸鸡肉的时候会出水？

您好，炸鸡肉到时候会出水的问题。一般情况下是不会出水的，我就把这个经验与大家分享，希望能帮到您！

鸡一只大约2000克左右

鸡蛋2个 盐60克 生姜3克 葱白3根，面粉200克 油750克

到市场买一只杀好的鸡，用50克盐把整只鸡抹洗干净 ，用冷水冲两三遍，切开，切成您需要炸的小块。

在鸡肉块里放上盐与葱白生姜末搅拌均匀放置15分钟后，冲洗一遍沥干。（这样炸出来的鸡块嫩中带鸡的自然味道）

鸡蛋一个或者两个都可以，把鸡蛋搅拌成蛋液放着备用。

把面粉倒入大碗中

把沥干水的鸡肉块一块一块的放进蛋液里搅拌均匀，再把裹有蛋液的鸡块放进大碗面粉中裹

，多裹几下，这样就不会出水也不会掉粉。

拿一个干净的炒锅开小火，锅温热时倒入油，开中火，滴一滴蛋液在油中，蛋液一下浮起来，说明油温刚好可以放入裹好的鸡块，用筷子翻来翻去几下，不翻一面容易烧焦，炸成鸡块成金黄色就可以捞起沥干油，就可以装盘。这样炸的鸡肉块口感是外酥内嫩。假如您喜欢吃椒盐的口味，就在炸好的鸡肉块撒上椒盐，就可吃的。也或者做一小蝶蒜泥酸甜酱 。（蒜头一粒剥开里面小小片外衣剥开剁成泥，生抽一勺，耗油一勺，醋一勺，甜辣酱2勺，麻油一勺合成）