香辣芥菜丝怎么做 榨菜炒肉口感脆爽

榨菜炒肉口感脆爽？

榨菜这道美食，真的是挺长的一个历史了，在我很小的时候就有了，而且价格都是很便宜的，适合我们这种低消费的人群，在小时候我就特别喜欢拿榨菜来配稀饭，榨菜咸咸的口感，和清淡的白粥加在一起，刚好稀释了榨菜的咸，很开胃也很下饭，母亲每次看我爱吃，也就经常性的买一些放在家中。现在想想也是挺美好的一件事。今天做的这道榨菜炒肉丝，还是那么熟悉的味道，十几年都不变，在竞争激烈的商场还能继续的出现在我们视野中也是着实不容易，今天就让我重温下榨菜的味道。好了，开启今天的美食之旅。

主要材料：榨菜，瘦肉，青红椒，葱，姜。

辅助材料：盐，鸡精。生粉，蛋清，生抽，胡椒粉

第一步：将青红椒切成丝，葱切葱花。肉切成丝。

第二步：将肉丝用盐，鸡精，生抽，料酒，蛋清，生粉加在一起搅拌均匀。

第三步：将榨菜放入水中烧开，这样可以去除大部分的咸味。

第四步：取一口干净的锅，锅加热，温度升高后倒入油（热锅冷油可以防止粘锅），接着再放入肉丝，等表面的肉丝有些发白的时候用筷子轻轻的拨动开，滑油至肉全部变色。第五步：锅中留少许的底油，放入葱花炒香。接着倒入榨菜。

第六步：榨菜炒制一会后倒入肉丝继续翻炒。

第七步：炒制熟透后，加青红椒，盐少许，鸡精翻炒一会即可出锅。（榨菜本身就很咸，所以需要少加一些盐）

第八步：摆盘装饰即可。

希望大家喜欢这个作品

厨房小秘密

榨菜能有开胃增食的作用。

怀孕的朋友需要谨慎食用。

高血压患者也不能食用。

能炒出好吃又鲜美的味道？

大家好我是大青黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道？

豆芽是我们生活中常见的蔬菜之一，有黄豆芽，绿豆芽等各种，我们家常菜最少不了绿豆芽和黄豆芽，做法简单而且家常。但是要说黄豆芽配什么菜，能炒出好吃又鲜美的味道。

其实说到豆芽的做法我们会想到很多种做法，比如酸辣豆芽，豆芽粉条等等。但是说到黄豆芽的做法，小董最喜欢的是豆芽肉末炒粉条，做出来非常好吃。

——【肉末豆芽粉条】——做法家常，食材简单，营养美味，香辣开胃，好吃停不下来

【主要食材】：五花肉，豆芽，粉条，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，

【调味】：生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油

——【具体制作方法】——

第一步：处理食材

我们首先将豆芽清洗干净，再切点大葱，再切点姜，然后切点干辣椒，再切点青红辣椒配色，准备五花肉先切成片，然后再剁成肉末

第二步：处理粉条

将粉条放在温水中浸泡，泡软，浸泡大约10分钟左右，然后将粉条捞出来，粉条太长切两刀，将粉条里面，放点生抽，来点老抽，搅拌均匀备用

第三步：豆芽焯水

锅中烧水，放点盐增加底味，大火烧开，烧开之后放入黄豆芽焯水，将豆芽煮熟捞出来即可，然后放入凉水中过凉

第四步：烹饪食材

锅烧热之后加入适量的食用油，油热放入肉末，将肉末炒至发白，然后放入切好的葱姜干辣椒，放适量的老抽，然后再放豆芽，粉条

第五步：调味

放点盐，鸡精，少量白糖，再来点蚝油，太干了加点水，最后放入青红辣椒，青红辣椒断生即可盛出

这样一道肉末豆芽粉条就可以出锅了，这样做出来的粉条不粘锅不成坨，根根分明，非常的好吃

——【肉末豆芽炒粉条之“你问我答”】——

1、应该选择什么样的粉条？

答：做菜时我们选择使用的粉条不同，那做出来的菜的口感会相差很多，我们做肉末否有粉条的时候建议选择使用纯红薯粉条，纯红薯粉条虽然说比较贵，但是里面不含胶质，营养健康，而且纯红薯粉条更加劲道，口感好。

2、做肉末豆芽粉条时怎么处理粉条才不会粘锅，根根分明？

答：做肉末豆芽粉条最重要的是粉条劲道但不粘锅，而且根根分明，所以说处理粉条时关键一步，我们先用热水将粉条泡软，然后浸泡大约10分钟左右，然后将粉条捞出加一些生抽，老抽搅拌均匀，这样做出来的粉条才不会粘锅，晶莹剔透，而且又非常的劲道。

3、做豆芽粉条时火候应该怎么掌握？

答：做肉末豆芽粉条时，我们首先将粉条泡软，然后豆芽焯水，最后烹炒的时候一定要用大火快速翻炒，这样做出来的豆芽脆爽，粉条劲道不粘锅，口感特别的好。

【小贴士】：

1、豆芽先焯水，然后再过一遍凉开水

2、翻炒的时候如果感觉粘锅的话可以放点水，

3、喜欢吃啦的话可以多放点辣椒，这样口感更好

大家对于黄豆芽的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！