正宗梅菜扣肉怎么做 梅干菜炖鸭正宗做法

梅干菜炖鸭正宗做法？

梅干菜炖鸭

材料

鸭肉 半只,梅干菜 1捆,姜丝 适量,香油 少许,白胡椒粉 1茶

做法

1: 梅干菜洗净切段鸭肉切块

2: 将鸭肉先放入锅中煸出鸭油

3: 将梅干菜姜丝放入一起拌炒出香气

4: 倒入适量水煮滚后转小火~30-45分

5: 起锅加入少许调味料香油即可

扣肉的正宗做法和配方和做法？

1.五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。

2.蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀。

3.趁热涂抹在肉皮上，充分晾干。

4.锅中加入适量油。

5.成热时肉皮朝下放入油锅。

6.用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡，其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）。

7.准备好冰水。

8.炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱。

9.然后切成大薄片。

10.放入锅中，加适量生抽拌匀备用。

11.梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗。

12.叶片要充分展开、蒂部要掰开。

13.直到彻底洗净。

14.洗净的梅菜绞干水分。

15.大片的梅菜要先切细。

16.再切成丁。

17.神秘配料出场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒。

18.炸肉的油完全倒出。

19.不用洗锅，直接放入梅菜翻炒。

20.炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火。

21.放凉后拌入肉片中腌制约1小时。

22.取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底。

23.上面铺满梅菜。

24.用锡纸包好。

25.放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续蒸了一个半小时。

26.蒸好后去掉锡纸。

27.取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上。

28.迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。