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姜汁豆腐脑怎么做 是加什么凝固的

发布时间:2022-12-28 00:03:03 来源:网络 浏览量:82

姜汁豆腐脑怎么做 是加什么凝固的

是加什么凝固的?

主料

内脂豆腐

375克

辅料

鸡蛋

1个

猪肉

100克

黄花菜

20克

香菇

30克

黑木耳

20克

生姜

1块

大葱

1段

佐料

1茶匙

水淀粉

1汤匙

生抽

1汤匙

老抽

半汤匙

烹饪步骤

步骤1首先准备:内脂豆腐375克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段。

步骤2先将葱切段。

步骤3泡发的木耳切丝。

步骤4黄花菜切段。

步骤5泡发的香菇切丝,香菇水留用。

步骤6姜切末。

步骤7瘦肉切片。

步骤8将内酯豆腐放入盘中。

步骤9热锅下油,加入瘦肉炒匀,加入葱段、姜末炒香,加入香菇、香菇水、黄花菜炒匀。

步骤10注入适量清水煮开,加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀,倒入鸡蛋液拌匀调成汁。

步骤11将汁淋在内脂豆腐即可享用。

干豆花怎么炒好吃家常?

生豆浆(1000克水发黄豆和1500ml水打出来的豆浆) ;盐卤12克;水80ml;

酱油1000ml;红糖150克;八角1个;桂皮1块;甘草2克;小茴香1克;花椒1克;生姜10克;

蘸水是这道豆花中的调味灵魂,它的里面包括复制酱油和糍粑辣椒(这两样可以提前多做些存放起来下次用),食用豆花时用复制酱油加上糍粑辣椒和一些诸如小葱,香菜或者薄荷之类的,再在上面淋一勺热油就做成了豆花蘸水。

做法和步骤

1

复制酱油:将八角,桂皮,甘草,小茴香,花椒放入料包中,锅中倒入酱油,红糖,姜片,放入料包大火煮沸后,小火煮至酱油剩一半时,捞出香料包,盛出酱油晾凉即可。

2

糍粑辣椒

原料:干辣椒50克;五香粉1/4茶匙(1克);盐1/3茶匙(2克);郫县豆瓣酱1汤匙(15克);油50ml;熟芝麻2茶匙(10克);

做法:锅中倒入油,烧热至冒烟时,调小火,放入郫县豆瓣酱炒出红油,连油带豆瓣酱一起盛出,备用。干辣椒用温水泡半个小时,取出擦干水份,加入五香粉,盐放入搅拌机中打碎。将微热的红油倒入打好的干辣椒碎中,加入芝麻拌匀即可。

3

豆花;

把生豆浆和盐卤按比例准备好,把盐卤放入水中,拌匀,做成卤水。把豆浆倒入一个大的不粘锅里(记住底部如果有渣滓,不要倒入锅里,只要细腻的豆浆),撇掉沫子。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火,待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。这个过程重复2次,也就是说,要让锅里的豆浆沸腾3次。关火,一点点的倒入盐卤,用勺子轻轻搅动2下就行,别使劲搅合。静置15分钟后,将锅中的豆花捞出装盆取一个重物压在豆花上,大约10-15分钟后豆花成型,切成块(或者用勺子挖出来)取出,蘸着蘸水(复制酱油,糍粑辣椒,香菜,香葱混合后泼一勺热油)食用即可。

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