香辣虾怎么做才会酥 大虾蒸几分钟

大虾蒸几分钟？

虾类的做法多种多样，其实蒸的不如炸的吃起来更过瘾。蒸的需要剥壳，而炸的，一口闷。除了蒸，白灼和炸也是不错的制作方法。虾是一种生活在淡水中的动物，顶上有鳍，头上有须，身上有甲壳，属于节肢动物。什么是节肢动物？简言之，就是身体分为一段一段的动物。节肢动物在地球上的分布和存量极为广泛，前至早已灭绝的三叶虫，现至虾类、蚊蝇、螃蟹、蜘蛛，都属于节肢动物范畴。节肢动物在全世界约有120万现存物种，占现有已知的整个动物种数总量的80%。并且节肢动物的生活环境非常广泛，海洋、江河、土壤、天空，无一不有它们的踪迹。

虾作为节肢动物的典范，具备节肢动物的一切特点。不但如此，虾类还具有很高的营养价值，适合多种烹制方法。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种特有的动物性纤维：甲壳质。甲壳质这个名字听起来很陌生，却是制作很多广为人知物品的必备材料。隐形眼镜、人工皮肤、可吸收缝合线等，都是以甲壳质为主要成分制成的。除了食用，虾的另一个不广为人知的作用，是可以作为药用。我国中药的文化博大精深，源远流长。虾做药用，具有补肾通乳，通麻疹、解丹毒的功效。

源远流长的不仅有中华医药文化，还有中华饮食文化。中华饮食不但追求“色香味”俱全，而且注重了“滋养补”等养生性。早在新石器时代，我们的祖先就已经开始使用各种烹饪器皿和手法，使食材的利用度达到最高。虾类全身都是宝，扔掉任何一个地方都是对食材最大的浪费。一虾两吃，让虾的全身各部位都得到合理的烹制，美味不浪费。

所需材料：

鲜虾500克

葱姜、酱油、盐等调味品若干

制作方法：

1、清洗

说到清洗，有人会说，虾就是生活在水里的，相当于天天洗澡，干净的不行，还需要怎么洗？这里的清洗，指的是洗去每一只虾甲壳上的粘液。众所周知，水中富含大量的浮游生物和水藻类生物。虾类以这些生物为食，并且与这些生物生活在同一环境中，身体上不可避免的会形成一层粘液物质。洗去这些粘液物资，有助于进一步提升虾的口感。

2、整理洗净虾壳后，剪去头鳍和虾须——头鳍都是虾身上最硬的部分，即便煮熟后也很难咬的动，而且还很尖锐，吃的时候容易被扎、受伤，所以一定要提前剪去；虾须的部分甚至不如鸡肉的鸡肋，可谓是食之无肉，弃之也无味。所以就干脆一起剪去就好。除了这两部分，虾的嘴部也是比较坚硬的，建议一并剪去。处理完成后，准备料酒和葱姜，制作腌制用的汁。3、分段

一虾两吃，通常是将虾头部位和虾身部位剪开，用不同手法分别制作。在分开虾头和虾身时，最好从虾身的第一关节处剪开。这样一来，虾头能保留一些肉质，使得虾头不容易在清洗时散开，影响成品美观。将虾头剪下后，还需剪开虾头，用流水冲净内部的杂质。虾的身体构造与其他生物不同，虾头内含有虾类的排泄器官和很多排泄物，所以一定要把虾头清洗干净。

4、烹制

在分别将虾头与虾身腌制过后，即可开始分别制作。首先制作的是虾头部分。虾头部分可以采用干炸的烹制手法，控干虾头，烧油至较高的温度，将虾头倒入锅内炸至变色后捞出备用，炸虾头的油不要扔掉，后边还有用；另起锅烧适量开水，将虾身部分倒入锅中煮熟。这里需要注意，煮虾身时无需控干，将腌制虾身的汁一并倒入锅中一起煮。水开后煮制8-10分钟即可。煮虾身的过程，将刚才炸过一遍的虾头倒入油锅中二次炸制，这次可以在油温较低时就倒入虾头，油温八成热时捞出。二次复炸是为了让虾头更脆。出锅后，虾头部分酥脆可口，虾身部分沾海鲜酱油食用，味道更为鲜美。

早起地笼上来二斤大对虾？

早上起地笼上来两斤大对虾，怎么做好吃？我来回答这个问题。首先要给提主祝贺一番，下地笼能捕到两斤大对虾，在很多水产品贫贬的地方，算是收获颇丰了。

大对虾怎么做好吃？这个问题要因人而论。正常情况下，新鲜的大对虾怎么做都好吃。就我我个人而言，比较喜欢吃油焖的大对虾，下面就和大家一起聊一聊油焖大对虾的做法。

所需食材：大对虾两斤（题主抓了两斤就以两为例），香葱三根，生姜半个，料酒一勺，白糖两匙，精盐一匙，食用油一勺，香油少许。

步骤一：香葱去皮清洗干净，切成葱段。生姜洗净切成片备用。

步骤二：鲜活大对虾放清水里吐污一小时，捞出去除虾线，切去对虾须枪清洗干净（若吃虾头，剪开虾的背部，用清水冲洗掉虾内脏）。

步骤三：起火热锅，倒入食用油，油温六七成热时放入葱段，姜片爆香，放入大虾翻炒两分钟左右，加入料酒，白糖，精盐和适量清水。开大火把锅烧开，盖上锅盖转中火焖七八分钟，等汤汁变得浓郁时淋上香油，出锅装盘油闷大虾就完成了。

大家好，我是金姐，擅长经典小吃，专研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。