火锅牛肉怎么淹制 为什么家里涮牛肉又柴又硬

为什么家里涮牛肉又柴又硬？

在家里涮牛肉又柴又硬可能有以下几个方面的原因：

1、牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉

2、牛肉没有没有处理干净，也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬，很多人在家煮肉，不管是煮什么肉，都没有浸泡肉的习惯，这样是不对的，不管是煮什么肉，都要浸泡一下，这样不仅味道鲜美，炖出来的肉还会又柴又硬。

3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个小时，中途要换水，这样不仅可以泡出牛肉里面的血水，还能使牛肉充分的吸足水分，炖出来的牛肉不仅味道鲜美，还容易炖软烂。

为什么火锅店牛肉那么嫩？

因为火锅店她要讲究效率，所以牛肉她一般都是比较鲜嫩的，让你下水之后，很快就能煮熟，并吃到，一般两种情况，无良商家可能会用一些嫩肉粉等一些化学添加剂，还有一种家庭用的方法，我们家在做牛肉串的时候也会进行腌制，一般的就是加一些鸡蛋和淀粉腌制一段时间之后，牛肉也很容易熟烂的。