酸菜鱼头火锅怎么做 学鱼火锅的做法去哪里好

学鱼火锅的做法去哪里好？

朋友你好，不知道你是想学会自己开店还是想在家里自己烹饪？如果是想在家里自己吃的，那么介绍一个味道很棒的“家常泡椒鱼火锅”给你，非常简单的家庭2-4人大餐，经济实惠！

材料：

鱼一斤

葱姜蒜若干

小葱香菜（或者青蒜）若干

生抽 醋 盐

自己喜欢涮的青菜

菌类 蘑菇

泡椒（准备出两份）

干辣椒 小米椒

泡青菜或者酸菜

八角香叶

郫县豆瓣酱

制作方法

首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好

首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好

首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好

锅底铺大白菜或者芹菜 很随意

鱼随意改几刀 锅入油 5分稍热放两个八角 香叶（不用很多油不然很浪费） 下入鱼 鱼若没擦静 记得准备锅盖 下鱼同事马上盖盖子 不然会油花四溅的 双面煎炸一分钟 手持锅转 让油充分接触到鱼全身

直接倒进去锅里

底油继续炒底料（不用刷锅哦） 放豆瓣酱 盐少许生抽 可以放点鸡精 稍微加点水出红汁 倒进去锅里

再把剩下的配菜小葱香菜泡椒那些放在最上边 就可以了

加水上电磁炉 吃的时候沾点醋 味道更好哦

酸菜牛肉火锅该怎么制作呢？

用料:

牛肉（牛脊肉） 500-1000克

腌制牛肉调料如下：

青蒜苗 1根

芹菜 4-6根

干辣椒面 3-4勺

芝麻油 2勺

水淀粉 2-3勺

食盐 适量

生抽 2勺

酸菜火锅底料如下：

酸菜鱼酸菜 1袋

大蒜 6-8瓣

姜 6-8片

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

食盐 适量

鸡精 适量

青蒜苗 2根

干辣椒 4-6个

洋葱 半个

火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）

娃娃菜 半颗

豆芽 1小把

土豆 2个

酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:

步骤 1 牛肉切薄片（沿纹路切）

步骤 2 青蒜苗洗净切段

步骤 3 芹菜洗净切段

步骤 4 调制水淀粉

步骤 5 辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上

步骤 6 腌制时间长越入味，备用

步骤 7 干辣椒、洋葱、姜片、蒜片

步骤 8 酸菜一袋

步骤 9 锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香

步骤 10 放入豆瓣酱

步骤 11 转小火炒豆瓣酱出红油，炒香

步骤 12 酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右

步骤 13 加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）

步骤 14 青蒜苗切大段

步骤 15 煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃