烩小吃怎么做 固原烩菜的正宗做法

固原烩菜的正宗做法？

固原位于兰州，西安，银川三省交汇之处，也是少数名族__回族聚集地，饮食大多以牛羊肉为主，猪肉，鸡肉为辅。各路厨神大师各显其能，美食荟萃，身为固原人真是口福不浅！回汉两族不论婚丧嫁娶，最实惠最普遍的美食就是牛肉烩菜了。烩肉以牛肉为主料，牛骨汤文火慢炖四五个小时，配以焯过水的青红萝卜，青菜，凉粉，黄花菜，木耳，粉条，芫荽，油炸豆腐，再加上各种调料一锅烩，热腾腾香喷喷的牛肉烩菜就做好了。

中卫烩小吃的家常做法？

1、羊肉（不是回民的话猪肉也可以）洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成边长约三-四厘米的菱形块，下入6-7成油锅内炸呈金黄色捞出。另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。

2、烩制时，炒锅里烧羊肉汤，按成熟度依次放入豆腐，（菇类菌类）夹板、面筋，粉条，丸子等料，烧开后用淀粉勾薄芡（不勾芡也可以）即成。