胡萝卜怎么切丁图解 切丁是什么呢
发布时间:2022-12-29 00:03:29
来源:网络
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切丁是什么呢?
“切丁”:是指将食材切成长宽厚在1厘米以内的方形小块。
切丁时两脚要自然站稳,与菜墩有适当的距离。上身略向前倾,前胸稍挺,不要弯腰弓背,两眼注视墩上两手操作的部位。右手握刀时拇指与食指捏住刀箍,全收掌握好刀柄。左手控制食材,使食材平稳、不滑动,以便于落刀。握刀时手腕要灵活有力。菜墩的放置要适合自身的高低。下面是切胡萝卜丁的步骤(以切胡萝卜为例):
1、去掉胡萝卜的两头。
2、直刀把胡萝卜改刀成长方体(四刀把圆弧边切掉)。
3、从中间把胡萝卜一分为2,再把2长条胡萝卜各自一分为2,成4个长方体,这样横切面都是类正方形。
4、把四个条状胡萝卜块码齐按照横切面的边长切丁,这样出来相当的均匀。
瓢葫芦怎么切?
瓢葫芦切夹片
食材
瓢瓜(一根)
里脊肉( 100克)
虾皮(10克)
鸡蛋( 一个)
盐(2克)
步骤1、首先虾皮浸泡5分钟捞出切碎,胡萝卜切丁,飘瓜切夹片。
步骤2、接着里脊肉切块剁泥,打入鸡蛋。
步骤3、然后倒入虾皮和蔬菜,搅拌均匀。
步骤4、最后肉泥夹入瓢瓜片,上锅蒸15分钟即可完成了。
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