白面烙饼怎么做才软 烙饼要想软怎么和面

烙饼要想软怎么和面？

大家好，我是安爸，饼是北方主要面食之一，是日常生活中经常吃到的食物，有肉饼、葱花饼、馅饼等等，口味不同，但都十分美味。

要想烙出松软可口的饼，和面是最重要的一部，首先，要选择低筋面粉，这样的面粉蛋白含量少，烙饼不会发硬，低筋面粉就是平常买到的普通面粉，而中筋面粉和高筋面粉一般在包装上都会写明。其次，要用50度左右的温水和面，冷水和面会发硬，而热水和面俗称烫面，并不适合烙饼。和面时用筷子沿一个方向搅拌，边搅边加温水，面成絮状后，在用手揉面，和好的面一定要“醒”，就是用保鲜膜将和面的容器密封，静置一段时间，是为了让面粉均匀的吸收水分，不会出现面疙瘩。一般醒面30分钟左右。

正好今早做的早餐就是葱花鸡蛋饼，简单，好吃，推荐给大家。

1.温水和面，顺时针搅拌，成絮状后，加1个鸡蛋，和好后，醒面30分钟。

加鸡蛋会稍微筋道一点，也更香，如不喜欢筋道，可不加。

2.这个时候就准备配料吧，小葱洗净，沥干，切碎，不需要剁，只要切的时候切碎一点就可以了。

加入少许盐，适量五香粉。

3.加入鸡蛋，顺时针搅拌，充分混合。

4.面擀薄，抹油，切开个半径，折叠，再擀圆，这样可以使饼分层，口感更好。

5.鏊子底部抹油，放入擀好的饼，接着倒入适量小葱与鸡蛋的混合液。稍等片刻，反面，两面金黄后，出锅。

配上一碗小米粥是再合适不过来，和好面就可以煮粥了，慢慢熬，饼好了，粥也好了?

烙饼的面用什么温度的水和出来最好？

要先知道烙什么饼，在这里给大家分享几种和面方法和水温温度的提示

一、葱油饼 【水温30度左右】

面粉500克、温水（30度）300克、盐5克。

食用油30克

先把500克面粉放入盆再加入5克盐（增加劲性）再用300克温水和30克食用油。把面成须状再把面须揉成光滑的面团（稍软面团）即可。

二、发面饼 【水温30度左右】

中劲面粉（500克）新鲜鸡蛋（2个）温水（30度左右330克）发酵粉（适量）食用小苏打粉（适量）

1取500克精致面粉放入和面盆子中。

2再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面。

3再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中。

4将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右。

5等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时，就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了。

三、烫面饼 【水温90度左右】

普通面粉500克，开水300克

1、普通面粉500克，开水300克（面和水的比例10：6）

2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎

3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟

4、再次揉成光滑的面团备用即可。