芹菜怎么做好吃 香干怎么做比较好吃

香干怎么做比较好吃？

问题：香干怎么做？

一、前言

大家好！我是醉湘西煮夫，很高心有机会来回答这个问题，希望我的回答能对大家有所帮助，发现更多更美味的香干做法！

香干是豆制品的一种，我的理解是将豆腐再压实脱水后，或晒干或熏干的产物，因为水分含量少，所以耐储存，而且豆香味更浓厚，口感更紧实，可炒可炖可煮都不会轻易散架，相比鲜嫩的豆腐而言，可以做出更多更丰富的菜式。

#水芹菜炒香干#

我最喜欢用香干来炒肉丝、炒水芹菜或者炒香芹，先将香干少油煸炒一下炒干水分炒出香味，再与其它配菜同炒，香干细嫩又筋道，有点嚼劲，美不可言。

#水芹菜与烟熏香干#

今天推荐一道湖南的烟熏香干炒水芹菜的做法，香干豆香味浓且烟火味十足，水芹菜脆爽可口，非常下饭的一道家常菜。做法很简单，味道却不简单。

水芹菜一般野生于长江沿岸省份的湖泊沼泽水田的岸边，现在可能也有人工栽培了。相比我们常见的芹菜，香味更浓郁，有一种特有的香味，南方人可能爱吃。水芹菜除了冬天没见过，春夏秋都有，最晚到十月下旬还有卖。现在这个季节没有了，也可以用香芹来替代，做法都差不多。

下面用图文具体描述制作过程，同步穿插个人经验体会，有干货哦。

二、制作过程

1、食材准备：水芹菜一把约6两，湖南烟熏香干4小块约4两，姜蒜红椒适量。（最好是用湖南的烟熏香干，有浓烈的柴火烟熏味；现在用香芹替代也可；也可加点五花肉或肉丝同炒，味道会更浓郁）

2、将水芹菜洗净，摘去叶子和根部的老茎，剩下的茎切寸段。香干切成跟水芹菜差不多大小的小条。姜蒜红椒均切丝待用。

3、起锅少油，中火将香干先煸炒一下，炒出豆香味，炒至表皮略变黄即可出锅待用。（香干先炒一下炒出豆香味，再回锅与水芹菜同炒，味道会更香）

4、重新起锅热油，中火先爆香姜蒜。

5、加入红椒炒至断生炒出辣香味。

6、加入水芹菜，改大火快速翻炒，使其断生变软。（水芹菜很容易熟，不要炒久炒老了，汤汁也多）

7、将香干回锅，快速翻炒均匀，加适量盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

8、装盘，美味即成。

香干筋道细嫩有嚼劲，水芹菜脆爽香浓有咬头。浓浓的烟火味，简单的小确幸。也许我们所谓的幸福，不过就是这一碗简单的人间烟火吧。

以上就是我的回答，希望能对大家有所帮助。如果你还有更好的做法，欢迎留言评论分享，让我们一起进步，做出更多更好的美味！

三、后记

1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。如有不当，请您留言。

2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。

大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@问答青云计划

酸芹菜炒什么好吃？

1.取酸芹菜枝干，摘掉叶子那头，也把老的根那头切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下酸芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，之后装盘；

3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的酸芹菜和辣椒放进去一起炒，肉片熟了起锅。