怎么提取藕丝 清炒藕丝最正宗的做法

清炒藕丝最正宗的做法？

【食材】：莲藕1节，猪肉条120克，蒜苗4根，大蒜3粒，红辣椒3个，白糖3克，食盐少许，老抽半勺，生抽1勺，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，莲藕削去外皮清洗干净，青蒜苗去掉黄叶清洗干净，猪肉切条配料备好。

2、把莲藕从中间切开，然后切成藕片，再切成藕丝，莲藕切得时候要横切才能切出丝来。

3、把切好的藕丝，放入清水里清洗两次洗干净藕丝上的淀粉，这样炒出来更脆嫩。

4、配料大蒜切成蒜末，辣椒切成小段，蒜苗小段，装盘备用。

5、炒锅里加入清水，烧开以后，下入洗净的藕丝，焯水30秒后，捞出过冷水，沥干水分备用，焯水可以莲藕炒制的时候不易发黑。

6、炒锅放入适量植物油，烧热后放入猪肉条，快速翻炒变色。

7、用锅铲把猪肉铲到四周，把蒜末和辣椒段放入锅里，爆炒出香味。

8、把沥干水的藕丝倒入锅里，加入白糖、老抽、生抽、盐，快速翻炒拌匀后关火。

9、把切段的蒜苗放入锅里，快速翻拌均匀。

10、把炒好的藕丝盛入盘里，鲜香美味又下饭，好吃极了。

种莲藕需不需要藏头露尾？

不需要。

种莲藕时，不需要藏头露尾的。

种莲藕时，只选取莲藕的关节处，或者将整个莲薭埋入土中都可以。

种莲藕很简省事，将莲藕的关节处去掉上下的藕节，只取关节处的一部分就可以了。

只要将莲藕的关节部分埋入土层：五寸以下，上面浇上水，只要不断水，等到来年春天，就可以看到生长茂盛的荷叶荷花，埋入土中的莲藕关节当年就可以收获果实。