野山笋怎么做 箭笋和竹笋的区别

箭笋和竹笋的区别？

箭笋是竹笋其中的一个品种。

箭竹笋又叫做“箭笋”，是普遍常用的菜市场名。它是野山笋的一种，笋株似筷子，形状如箭，大小犹如手指粗，口感滋味甘带苦，是十分受欢迎的热炒菜肴。

笋，是竹亚科下多种植物幼体的统称。《尔雅》中说：“笋，竹萌也。”

据《大百科全书·农业卷》记载，竹亚科的木本竹类植物，全世界约有900余种（一说1200余种），而有300多种。

按照竹子的种类，也应该有300多种竹笋，但并非所有的竹笋都能食用。有的竹笋太小，比如箬竹；有的竹笋口味不佳，比如金竹、苦竹都具有苦味；还有的虽然可以食用，但是资源量太小。

野山笋怎么处理？

野生竹笋采集后需要去皮焯水，然后再用冷水漂洗，这样可以去掉笋的麻味。