凉菜的做法大全凉菜怎么做好吃夏天好吃的凉菜

发布时间：2023-01-01 21:49:38 来源：网络浏览量：72

夏天好吃的凉菜？

你好，我是小河流水，来自幸福之家的小生活，目前专注美食领域视频和问答，经常做一些凉菜，分享一下我的制作，希望对你有帮助。

我生活在南方，夏天还没有到，但是已经很热了，吃凉菜会让人感觉到丝丝的凉爽，所以经常会做一些。

凉菜的相对会简单一些，有时只要切一下或是水煮一下调味即可，今天我来分享一下几道小凉菜，都不复杂，如果能给出你们的意见和建议那是最好的了。如果感觉满意可以关注一下哦。

因为家中有小孩了，所以很多菜都是不辣的，如果爱吃辣的话，放上辣椒油，那味道直接提升一个档次。

凉拌牛肉使用材料：牛肉若干，葱生姜若干，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒等若干。香菜少许，芝麻少许，辣椒花生米根据自己喜好是否放。生抽，老抽，蚝油，适量。葱适量。盐巴味精鸡精适量。制作过程：1.将牛肉放在锅内水煮一下，煮出血沫，捞出牛肉。2.另起锅，放入水，冷水将牛肉放入锅内，将以下调料裹在一个小调料包内，同牛肉放在一起，这样方便捞出调料。将适量的生抽，盐巴，老抽和蚝油放入锅内。3.开大火直到水开，转小火慢炖30-60分钟，根据牛肉的位置不同和品种不同，肉的煮软时间也不同。4.捞出牛肉，静置一会放凉，之后切成薄片装在盘中。5.调料汁，浇上辣椒油，放一点炒熟的芝麻和花生米，撒上葱花即可。牛肉已经有很多味道了，如果感觉不够再加入大蒜，盐巴，味精等。

注意事项：

卤肉的时候尽量不要盖锅盖，这样捞出肉后卤汤还可以继续使用。切牛肉一定要将牛肉的纹路切断，这样吃起来会好吃很多。凉拌西红柿凉粉

凉粉是一道家常凉菜，制作原料主要是水和淀粉，吃起来非道和凉爽，为了更加营养和颜色的好看，我使用西红柿汁来制作，西红柿可以降低胆固醇，帮助消化，并且含有丰富的微量元素。大人小孩都适合吃。

材料：

西红柿2个，红薯淀粉1碗，蒜若干，生菜几片。水3.5碗（粉水比例1：3.5），油少许，盐巴鸡精生抽老抽醋香油适量。

制作过程：

a. 将西红柿打成汁儿，过滤一下，两个西红柿差不多能打一碗汁儿，不够的话可以加一点水。再准备一碗红薯粉，然后两者混合一下。

b. 将另外的2.5碗水在锅内烧开，将红薯粉缓慢倒入锅内，中间不断的搅动，直到成粘稠的状态，之后放在容器冷却。

c. 准备几片生菜铺在盘底，将凉粉切成小块儿放在盘中，大蒜切沫，用热油浇出蒜味，放上生抽醋鸡精调味，倒在凉粉上，搅拌一下即成。

注意事项：

a. 红薯粉不同，和水的比例也不同，我在超市买的不纯正，水要少放一些，若是纯正的，比例大概在1：5的样子。

b. 红薯粉在和西红柿汁混合前可以先用擀面杖将大块擀碎，这样更容易混合。