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土豆卤的肉要怎么炒才好吃 萝卜肉酱卤子的做法

发布时间:2022-12-28 04:33:29 来源:网络 浏览量:64

土豆卤的肉要怎么炒才好吃 萝卜肉酱卤子的做法

萝卜肉酱卤子的做法?

胡萝卜,土豆,豆角,白萝卜和肉切丁,葱姜蒜切片备用。(各种蔬菜的比例可以自己调整和增减)肉丁放自己平时炒菜的调料,我放了十三香,酱油,料酒腌制入味。

步骤 2

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白萝卜有辣或者微苦,可以烧开水后放白萝卜丁煮一分钟左右,去味。

步骤 3

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锅放油后先倒入肉丁,翻炒变色后加入胡萝卜丁,然后加入豆角,翻炒两三分钟后,最后加入白萝卜和土豆。(食材所用烹饪时间长的最先放,最短的最后放)

步骤 4

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翻炒后加入两勺六月香豆瓣酱和一勺蚝油,再根据需要加入酱油或者盐。

步骤 5

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翻炒后加入水没过所有食材,炖煮十分钟左右。(因为切丁大小不一样时间略有不同,尝豆角熟了之后基本上其他食材也熟了)。

步骤 6

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准备少许淀粉加水混合均匀后,倒入锅中混合,这样做可以帮助卤(杂酱)收汁变粘稠,拌面的时候更均匀。

步骤 7

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准备绿叶菜(,油菜都可以),开水加盐烫熟后跟卤一起放在面上。

步骤 8

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拌匀,有喜欢吃醋的同学可以另加。

猪肉烩面卤肉的做法?

材料:猪肉丁2两,土豆一个切丁2两,豆腐切丁一块,西红柿1个,豆牙1两,海带半两,油盐、酱、豆鼓各少许,豆瓣酱一大勺,姜、葱、蒜切碎,少许花椒,香料少许,酒、鸡精少许

做法:

1、猪肉洗 净切小丁,开火放锅,锅烧烫后下油,油滚开后下花椒、香料,炸香后,下切碎的姜、葱、蒜,炒香后,下猪肉小丁,大火炒,然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒,炒上色。

2、炒猪肉熟后,下土豆丁,大火炒,然后下切丝的海带、豆芽等,全部炒5-10分钟,然后,加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深(1cm)

3、焖约10-20分钟,后加豆腐、加洋葱块,搅动一下,尝尝味道,不够重,丙加调料,鸡精等。然后再次盖锅盖焖

4、大火焖约10-20分钟后,开盖看汤汁情况,这样的汤和卤子配比,如果要味道好,家庭人员爱吃卤子多的烩面,就让汤汁少点,约点60%-100%的汤水和固体菜的配比较好,一般饭店只有汤没有卤子菜,所以家庭卤子可以调节,这样比饭店更好吃。

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