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煎包的水怎么调 水煎包为什么要用淀粉水

发布时间:2022-12-27 17:49:15 来源:网络 浏览量:90

煎包的水怎么调 水煎包为什么要用淀粉水

水煎包为什么要用淀粉水?

水煎包为什么要用淀粉水,这是因为,看水煎包做的成不成功,主要是看它上面的冰花,好看的冰花也是检验水煎包做的成不成功标准。

其实如果不带冰花,那么水煎包和蒸包子就差不多了,你们说呢?

所以要想做成成功的好的冰花,那么就需要在做水煎包的时候要加入淀粉水,也只有淀粉水做出的冰花是那种近似透明状的,非常好看的冰花,所以在和面浆水的时候,要用淀粉水,不能用面粉水。而且淀粉水的比例一定要是1:10,也就是说用这样的比例调出的面浆水,才能做出好看的冰花。

水煎包的面怎么和?

1、首先来和面,300g普通中筋面粉,3g酵母,180ml温水,和成偏软的面团,放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友,可以把减少水量,用160ml温水和面。

2、面团和好后,准备馅料。传统的牛肉馅和韭菜馅,网上教程一搜一大把,今天就不再分享了,今天分享一个香辣豆角馅,香辣爽脆,酥脆柔软,非常好吃。

3、四季豆350g洗净切丁,四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生,或焯水至断生,再放入大碗中,加入葱花、姜末,1勺芝麻,2勺辣椒粉,浇一勺热油,香味激发出之后,加入盐、鸡精、蚝油,搅拌均匀,馅料就调好了。

4、面团发好后,揉搓排气,搓成长条,揪成小剂子,小剂子按扁,放上馅料包起来。可以包开口的,也可以把口封严。包好后二次醒发5分钟。

5、煎之前,调一个面粉水。150ml清水,加入10g面粉,10g食用油,搅拌均匀,调成牛奶状的液体。

6、平底锅刷一层油,放入包子,小火煎至底部金黄。

7、倒入调好的面粉水,没过包子的三分之一。盖上盖,中火把水分收干。

8、水分快收干时,转小火继续煎,这时候水中遗留的油,会把泡软的包子底部煎至酥脆。当看到锅底出现漂亮的冰花时,就可以关火出锅了。香喷喷的水煎包就搞定了。

这样做的水煎包,底部金黄酥脆,看着就非常诱人。酥脆柔软、香辣爽脆,一口一个,每次都忍不住吃到撑,太美味了。做法简单家常,想失败都难,如果您也喜欢吃水煎包,就收藏起来,有空在家试一下吧。

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