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包子怎么捏褶 包子蒸好为什么很干不松软

发布时间:2022-12-27 17:39:20 来源:网络 浏览量:14

包子怎么捏褶 包子蒸好为什么很干不松软

包子蒸好为什么很干不松软?

1.发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。

2.温水发酵

融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。

3.面团不要过干

和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。

4.包子醒半小时后再蒸

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

5.蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。

6.蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。

掌握了如何让包子更加松软的技巧

平时不妨做点包子吃吧~

工作日作为早餐也很方便!

| 荠菜猪肉包子 |

用料

主料:猪肉馅300克、荠菜1大盆、面粉800克

辅料:酵母8克、葱姜末少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、植物油适量、盐适量

做法

1.备好食材,荠菜择干净泡水洗净

2.酵母撒入30度左右温水里活化,不要动它,10分钟看到成片散开后像打鸡蛋一样打散,分次加入面粉里,用筷子拌成面絮,揉成面团,温暖处发酵至两倍大(酵母提前活化加快发酵速度)

3.洗净的荠菜捞出

4.锅里加水烧开,放入荠菜烫到颜色一变立刻捞入凉水盆里

5.稍微攥一下水后切碎

6.肉馅分次加水搅至滋润,放入葱姜末、酱油、料酒、白胡椒粉、植物油、盐,顺时针搅匀

7.放入荠菜,再顺时针搅匀,馅就调好了

8.面团发到两倍大就可以开始制作

9.面团放在撒了面粉的面案上反复揉匀,排去气体,搓长条,切剂按扁,擀成四周稍薄中间厚的厚面皮

10.取面皮放馅捏褶包包子,包子边包边留空隙放在抹了油的屉上(锅内提前加好水),盖上盖子饧10分钟

11.开大火烧开,上汽后蒸15分钟就可以关火了,再等三分钟开盖可以有效防止回缩(包子大的再多蒸3分钟)

烹饪技巧

1肉馅加水搅至滋润,鲜嫩更好吃

2荠菜攥水别太干,稍微攥一下不流水就可以了

3包子鲜美流汁的窍门是馅一定不能干,要比饺子馅稀点,要点就是肉馅调稀点

4屉上抹油可以有效防粘,还省去了洗屉布的麻烦

狗不理包子到底有多少个褶?

1、包子大多是是圆的,皮所以也是圆的。

2、一个圆是360度,把一个圆平均分成20度,差不多就是18个20度。

3、为什么是20度,取决于手指的大小,主要指的是拇指,每捏一下,介于一个圆的20度左右,所以包一圈以后,收口,大致是16至20个摺。

4、为了整齐划一,显得好看,所以就是18个摺了。

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